この法律は、一般に砂糖、塩、不健康な脂肪がたっぷり含まれた超加工食品、つまり超おいしい製品を定義しようとしています。この法案では、州公衆衛生局に対し、2028年半ばまでに「懸念される超加工食品」と「制限された学校給食」を定義する規則を採択することが求められる。
学校は2029年7月までにこれらの食品を段階的に廃止しなければならず、学区は2035年7月までに朝食や昼食としてこれらの食品を販売することが禁止される。供給業者は2032年まで学校に「懸念食品」を提供することが禁止される。
全米の国会議員はここ数カ月で、人工着色料や物議を醸している添加物など、多くの超加工食品を構成する化学物質の表示を禁止または義務付ける法案を100以上提出した。
アメリカ人はカロリーの半分以上を超加工食品から摂取しており、超加工食品は肥満、糖尿病、心臓病などのさまざまな健康問題と関連している。しかし、食品が慢性的な健康問題を直接引き起こすことは研究で証明されていません。
超加工食品の定義
超加工食品の定義は難しい場合があります。最も一般的な定義は、ブラジルの研究者によって開発された 4 段階の Nova システムに基づいており、食品を加工に従って分類します。
研究者はよく、超加工食品を、家庭のキッチンでは見つけることができない工業的に作成された成分を含む製品の一種であると説明します。
ただし、一部の高度に加工された食品 (豆腐、特定の種類の全粒粉パン、乳児用ミルクなど) は健康に良い場合があります。そして、不健康な結果を引き起こしているのが食品加工なのか、砂糖、脂肪、塩などの栄養素の組み合わせなのかは明らかではない。
米国の保健当局は最近、超加工食品の連邦定義を作成する取り組みを開始したが、現在の定義が健康に影響を与える可能性のある食品の範囲を「正確に捉えている」かどうかについて懸念があると述べた。
カリフォルニア州の禁止措置は厳しすぎるとの声もある。
この禁止に批判的な人の中には、その禁止は範囲が広すぎて、栄養価の高い食品へのアクセスが意図せず制限される可能性があると主張する人もいる。
消費者ブランド協会のジョン・ヒューイット氏は声明で、「学校で提供される食品について、食品・飲料メーカーは農務省や州当局が定めた独自の厳格な安全性と栄養基準を満たしている」と述べた。同協会が代表するブランドは「安全で栄養価が高く、便利な」製品を提供することに尽力していると同氏は付け加えた。
カリフォルニア州教育委員会協会は、今後数年間で学区がこれらの食品を段階的に廃止するとどれくらいの費用がかかるか懸念している。請求書に追加金額が添付されることはありません。
広報担当のトロイ・フリント氏は、「新たな注文の支払いに必要な他の分野から資金を借りている」と述べた。
上院歳出委員会の分析によると、この法律により学区はより高価なオプションの購入を強制される可能性があり、学区の費用が未知数で増加する可能性がある。
一部の地域ではすでに学校メニューの見直しが始まっている。
カリフォルニア州の一部の学区では、すでに法律で禁止されている食品を段階的に廃止している。
マイケル・ジョクナー氏は、数年間シェフとして働いた後、約 8 年前にモーガンヒル統一学区の学生栄養部長に就任しました。彼はその禁止を全面的に支持している。
「私たちが農産物をどこで買うか、そしてそれが苦境に立たされている農家に届けられるかどうかを考え始めたのは、まさに新型コロナウイルス感染症の最中でした」と彼は語った。
現在、超加工食品は提供しておらず、すべての商品がオーガニックで、地域から約50マイル（80キロメートル）以内で調達されているとジョクナー氏は語った。同氏は、甘いシリアル、フルーツジュース、フレーバーミルク、チキンナゲットやテイタートットなどの揚げ物をメニューから外したと語った。
アメリカの学校のカフェテリアで長年定番となっているピザをはじめ、多くの料理は一から手作り、または半自家製で作られています。
ピザは、サクラメント北東のウェスタン・プラサー統一地区の学生にも人気のメニューです。同校の給食サービス担当ディレクターのクリスティーナ・ローソンさんは、ここ数年、学校のメニューに一から作った食事を導入する取り組みを進めている。
彼女は、この地域の学校メニューの最大 60 パーセントが手作り料理で構成されていると推定しています。これは 3 年前の約 5% から増加しています。また、近くのネバダシティで作られたトルティーヤを使ったバッファローチキンのケサディーヤなど、さまざまな料理を作るために地元でより多くの食材を購入しています。
「この新しい法律により、学生により多くの選択肢とより豊富な製品を提供できるようになるため、非常に興奮しています」とローソン氏は語った。 「生徒たちが最も望んでいるのは多様性だからです。」
この法律を支持するサクラメントの小児科医、ラビンダー・カイラ博士は、議会の公聴会で、この禁止は栄養不足によって引き起こされる子供の慢性疾患の急増に対処するのに役立つと述べた。
「実際、子供たちは栄養価が高く、身体的、感情的、認知的発達をサポートする食べ物を食べる権利がある」とカイラ氏は言う。 「学校は安全な避難場所であるべきであり、慢性疾患の発生源であってはなりません。」
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カリフォルニア州テメキュラ在住のAP通信の健康記者、ジョネル・アレシア氏が寄稿した。
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