このチェーンは 1958 年に設立され、最盛期には 700 の支店がありました。このブランドは、サラダだけではない食べ放題のサラダバーで知られています。
大学時代、ルームメイトと私はキャンパス外での食事の選択肢に価値を感じていました。無制限のスープとパンを提供するオリバー ガーデンのようなチェーン店や、食べ放題のウィング プロモーションを提供するさまざまな地元のバーも私たちの注目を集めました。
週末の朝食とブランチを手頃な価格で食べ放題で提供するチェーンレストラン、ポンデローザに朝食を食べに行くこともありました。食べ物はそれほど美味しくありませんでしたが、ベーコン、ソーセージ、ワッフルバーがあり、1990年代初頭の私たちの好みにぴったりだったと思います。
しかしディナーでは、あるブランドが価値と退廃の聖杯のようなものでした。シズラーでは、しっかりとしたステーキが食べられるだけでなく、サラダバーも食べ放題ですが、最大の魅力は信じられないほど濃厚なニューイングランドクラムチャウダーでした。
シズラーは 1958 年に次のようなシンプルなモットーを掲げて設立されました。
美味しくてジューシーなステーキになぜ大金がかかるのでしょうか？
シズラーのウェブサイト
それは依然として正しい疑問ではあるが、このチェーンは数十年にわたり苦戦を続けており、ピーク時には700以上あった店舗数が現在では80店舗未満にまで減少している。しかし、ブランド、あるいは少なくともその幹部らは、復活は可能だと信じている。
シズラーは長年にわたって多数の支店を閉鎖してきた。シズラーが現在立っている場所
QSRマガジンのダニー・クライン氏は、シズラー社の最高成長責任者であるロバート・クラーク氏に、同チェーンの最近の再生の取り組みについてインタビューした。クラーク氏は、経営幹部に加わるまで、1984 年以来シズラーでさまざまな役職を歴任してきました。
クラーク氏は、同社での 41 年間の勤務の中で、チェーンの変革や活性化を図る多くの試みを見てきました。同氏は、ほとんどの人が間違ったアドバイスを受け、ブランドの変更に重点を置いていると指摘した。
「私たちのリーダーシップは現在、シズラーの最高の部分を活用し、それをさらに良くすることにこれまで以上に重点を置いています」と同氏はQSRに語った。
シズラーは1996年と2000年に破産を申請したにもかかわらず生き残った。
2019年からその職にある最高経営責任者（CEO）のクリス・パーキンス氏は、同チェーンの困難が新型コロナウイルス感染症のせいだけではないと認めた。
レストラン・ビジネス紙の報道によると、パーキンス氏は「当社が所有するレストランの多くはパンデミック以前は苦境に立たされていた」と語った。
人件費の上昇や地方税の増税など、収益性の維持が難しい要因が多いと説明する。
シズラーはカムバックを計画している。
このチェーンは店舗の改装に重点を置いている。 QSRマガジンによれば、それはうまくいったという。
このブランドでは、リニューアルしたレストランでの売上が推定 47% 増加しました。数か月前に更新されたストアでは、売上が 100% 増加しました。シズラーは過去 2 年間で 9 回のアップデートを完了しており、販売業者もこれに追随する予定です。
「ここには本当に素晴らしいブランドがあると思います」とクラーク氏は同誌に語った。 「そして、私たちの結果は非常に堅実なものでした。」
同社はミッションステートメントに立ち返ろうとしている。
「シズル感とは、時間をかけて小さなことに投資したときに得られる魔法です。完璧に焼き上げられたハンドカットステーキから毎食のカリカリのパルメザンチーズトーストまで、それは私たちが今日でも続けていることです」と彼らはウェブサイトで共有しました。
シズラーの歴史: 1958年: カリフォルニア州カルバーシティでデルとヘレン・ジョンソンによって設立され、手頃な価格のステーキ、シーフード、サラダバーを提供しています。 1960 年代～1970 年: カリフォルニアと全米に拡大。サラダバーの食べ放題が有名なお店です。 1970 年代から 1980 年代: 米国での急速な成長と、オーストラリア、ニュージーランド、アジアの一部への初期の国際展開。 1990 年代から 2000 年代: アウトバック ステーキハウスやアップルビーズなどのチェーン店との厳しい競争に直面しました。多くの米国支店が閉鎖された。同社は 1996 年と 2000 年に破産を申請した。 1996 年の破産 出典: Los Angeles Times 2020 年の破産 出典: NPR 2010 年代: ブランドにとって重要な市場となったオーストラリアの事業に焦点を移す。最後のオーストラリア支店は 2020 年に閉鎖されました。 2025 年: チェーンは残りの米国店舗の改装に注力します。シズラーに残っているものは次のとおりです。
2025 年 6 月 27 日の時点で、米国には 74 のシズラー店舗があります。
主要な州/準州分析:
カリフォルニア: 50 か所 (全体の 68%) プエルトリコ: 10 か所 ユタ: 4 か所 オレゴン: 4 か所 アイダホ: 3 か所 アリゾナ: 2 か所 ニューメキシコ: 1 か所 出典: ScrapeHero
このチェーンの最近の閉鎖店舗には、ディズニーワールド近くのキシミーのイルロ・ブロンソン・ハイウェイにあるフロリダ州で最後に残っている店舗も含まれる。
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