チキンサンドイッチが話題になったのはポパイのせいかもしれないが、ファーストフードのハンバーガーチェーンはどこもメニューにチキンの正しいレシピを見つけようとしているようだ。
これは、マクドナルドがマクリスピー サンドイッチとマクリスピー ストリップで採用しているものです。
「私たちはソーシャルメディアなどでファンの声に耳を傾け、1つのことを明確にしました。彼らはもっとチキンを求めているということです。しかし、ただチキンだけではなく、ジューシーでディップできる完璧な味わいを求めているのです。そこで、マクドナルドはその後何度も試食を行った後、マクリスピー ストリップとまったく新しいクリーミー チリ ディップを発表する準備が整いました。このフレーバー デュオは今後も常設され、2021年以来初めて全米のすべての参加レストランで提供する予定です。アイテムは5月5日まで入手可能です」とチェーンはプレスリリースで共有した。
この動きは、同チェーンで鶏肉関連の失敗がいくつかあったことを受けて行われた。
マイティウィング：骨付き手羽先は1990年代に導入され、その後再導入されましたが、売り上げは低迷し、プロモーションの失敗によりすぐに撤退したとマッシュド氏は報告しています。チキンマックバイツ：一口大のチキンが類似商品と競合するために発売されたが、ザ・クイックレポートによると、普及せずに販売中止になったという。チキンマックグリル/クリスピーチキンサンド (前世代): マクドナルドがチキンのラインナップを刷新した 1990 年代と 2000 年代に最終的に置き換えられました。チキンセレクト：根強いファンを持つ高品質の鶏ささみですが、売上減少により販売終了となりました。 CyChicken は、ブランド名を変更したバージョン (Buttermilk Crispy Tenders) も最終的には消滅したと報告しています。
私がこれまで取り上げてきたさまざまなファストフード チェーンを見てみると、鶏肉はとらえどころのない商品でした。製品は発売されると状況を一変させる可能性がありますが、混雑した市場で目立つことは非常に難しいことがわかっています。
今や同社にとって数十億ドル規模のブランドとなった製品「マクリスピー」シリーズの成功を受けて、マクドナルドは新製品の広範なリストを得るために鶏の産地に立ち返るようになった。
鶏肉の価格の高騰により、鶏肉がメニューの定番となっています。
マクドナルドがチキンのラインナップを拡大したい理由は簡単に理解できます。
ウォール・ストリート・ジャーナル（WSJ）は、「チキンはファストフード業界の新星であり続けており、チキンQSRチェーンは2024年に前年比8.9％成長し、ハンバーガー会社の売上高は1.4％増加する」と報じた。 「現在、米国の鶏肉専門ファーストフードレストランにおいて、鶏肉は年間530億ドル以上の売上を生み出しています。」
レストランも牛肉価格の高騰に苦しんでいる。
「牛の供給逼迫により牛肉価格が記録的な水準に上昇し、レストランや食肉会社にとって鶏肉のほうが収益性の高い選択肢となっている。」
鶏肉の売り上げを追いかけているのはマクドナルドだけではない。ウェンディーズは最近、「サザンナグ」チキンナゲットのラインナップに続き、「チキンテンディス」チキンストリップを発売した。
ネイションのレストラン・ニュースは、「消費者は、骨なしで持ち運びに便利なクリスピーチキンをもっと求めていることを明らかにしている。テクノミックのデータによると、チキンカテゴリは近年業界の成長の多くを牽引し続けており、トップ500のチキンチェーンの売上高は2024年に15％近く増加する」と報じた。
マクドナルド、新しいチキンメニューをテスト
マクドナルドが複数のメニュー項目を同時にテストすることはめったにないが、潜在的な新しいチキンのラインナップについてはそうではない。
「マクドナルドはチキンメニューに夢中で、現在素晴らしい見た目の商品をテストしている」とスナックレーターのインスタグラムページは報じた。 「現在、彼らは 3 つの新しいサンドイッチをテストしています。1 つはスパイシー フィレ肉 (およびホット ソース) が入ったマックスパイシー、もう 2 つはデラックス ベーコンと BBQ ベーコンが入ったグリルチキン サンドイッチです。」
これは実際には、同チェーンが限られた場所でテストしている鶏肉製品のほんの一部にすぎない。 「その後、シーズニングとソースの両方のオプションを含む6つの新しいマクリスピーオプションがあります。グレーズのオプションにはスイートチリ、テリヤキ、キッキンバーベキューが含まれ、シーズニングストリップにはスパイシーガーリック、スイートアジアン、ガーリックパームが含まれます」と彼は共有しました。
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マクドナルドはまた、過去に惨めに（あるいはおそらくは見事に）失敗したことをテストしている。
「そして、ビッグマックディッピングソースカップの復活とともに、マックスパイシー味付けの骨付きウィングも登場します」とスナックレーター氏は語った。
残念ながら、全国メニューに載るのはこれらの品目の一部だけです (そして、これについての保証はありません)。
「現在、検査はシカゴ地域の数か所でのみ行われているようだが、他の都市でも検査が行われているかどうかを確認するつもりだ」と同氏は付け加えた。
チキンビッグマックは限定発売で売上を牽引している。
マクドナルド
鶏肉がマクドナルドの売上を牽引する
マクドナルドもチキンビッグマックを世界的なプロモーションとして使用しました。
「ドイツはエキサイティングなマーケティングと最も利益率の高いメニュー革新を打ち出しました。例えばチキンビッグマックは、発売の最初の週に市場で記録的な売上を達成しました」と同社最高経営責任者（CEO）のクリストファー・J・ケンプチンスキー氏は第2四半期決算会見で述べた。
CFOのイアン・ボーデン氏は鶏肉部門の機会について楽観的だった。
「鶏肉も依然として重要な機会である。鶏肉は牛肉よりも世界的に大きなカテゴリーであり、より速いペースで成長し続けている。第2四半期に、当社は上位10市場で鶏肉の市場シェアを拡大し、2023年末の投資家向け最新情報で共有した目標に沿って、2026年末までに世界の鶏肉のシェアを100ベーシスポイント拡大する軌道を維持している」と同氏は述べた。
ボーデン氏によると、これはいくつかの市場で当てはまります。
鶏肉は、同四半期のオーストラリアにおける売上の増加と全体的な市場シェアの拡大を促進する鍵となった。マクリスピーとマックスパイシーの両方を特色としたホットハニーチキンキャンペーンのおかげで、市場ではここ数年で初めてシェアが上昇した。このキャンペーンは、現在確立されている価値観と経済学の強力な基盤に基づいて機能しました。また、鶏肉は第 2 四半期の中国での当社の業績向上にも貢献し、当社はカテゴリーだけでなく全体的な QSR においても市場シェアを獲得しました。
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