1981年当時、高級イタリア料理も提供するピッツェリアはやや珍しかった。ボストンでは、市内の有名なノースエンドにある高級な伝統的なイタリア料理レストランに行くことはできましたが、通常、ピザはメニューにありませんでした。
はい、その近所に素晴らしいピザ屋さんがあり、80年代に友人や家族と訪れました。前代未聞のことではありませんが、ピザがパスタ料理や他のイタリアの定番料理と同じメニューに含まれることは珍しいことでした。
1981 年にマサチューセッツ州サマービルに Bertucci’s がオープンしたとき、間もなくチェーンとなるこのレストランは、何か違うものを提供していました。ここは伝統的なレンガ造りのピッツェリアで、特製のボッチェコートとともにイタリア料理のランチとディナーのメニューも提供していました。
私がボッチェをしたのはこれが初めてで、おそらく食事の前に生地のボールを渡されたのも初めてだった。 （後にそれは若い子供たちのものになりましたが、それは私が80年代後半に高校の友達と一緒に経験したものでした。）
このチェーンでは、チキン パルミジャーナやイタリアの伝統料理を独自にアレンジしたものなどの定番料理に加えて、ピザやパスタ料理を注文できる、ユニークで高級な体験を提供していました。
それが少なくともしばらくの間は成功の秘訣であり、ベルトゥッチは東海岸沿いに 100 を超える店舗を展開するまでに成長しました。
しかし、同チェーンは3件の連邦破産法第11条の適用申請を経て急速に衰退し、そのうち3件目は解決されておらず、同チェーンは現在州内に12店舗しか残っていない。
さらなる破産:
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「ベルトゥッチズ・レストランツLLCは、フロリダ州中部地区の連邦破産裁判所に包括的開示声明を提出し、提案された再編計画の概要を説明した。これにより、イタリアのレストランチェーンは、ファストカジュアルダイニングの拡大に重点を置いた劇的に再構築されたビジネスモデルで第11章の保護から脱却できるようになる」とChapter11Cases.comは報じた。
同社が8月に提出した28ページの開示文書によると、一部の債権者には返済される予定だという。
提案された計画の下では、ベルトゥッチの最大の債権者であるPHLホールディングスLLCは、同社の資産の実質的にすべてに対して2,326万4,000ドルの担保請求権を保有し、先取特権を保持し、60か月間毎月の利息を受け取ることになる。この計画は、PHL の安全を維持しながら、同社が事業を継続し、営業キャッシュ フローを通じて債務を返済することを可能にします。 Balboa Capital Corporation 名義の Ameris Bank が保有する小型機器融資請求総額 69,664 ドルは、計画発効日の翌月から 1,306.37 ドルの 53 回の月々の支払いによって満たされます。
しかし、無担保の債権者は不幸になるだろう。
これらの債権者は請求額約250万ドルと推定され、ニュージャージー州マウント・ローレルにおける酒類販売ライセンスの売却による収益のみから比例配分を受け取り、分配上限は総額20万ドルとなる。開示声明には、ライセンスが現在売りに出されていると記載されています。
ペンシルベニア州シューカー・アンド・ドリスの弁護士R・スコット・シューカー氏とローレン・L・ストリッカー氏は提出書類の中で、「債務者らは、この計画が第11章から抜け出すために現在利用可能な最善の手段であり、債権者と利権者にとって可能な限り最良の回収を提供すると信じている」と述べた。
Bertucci’s は、非伝統的なピザのトッピングを早くから採用していました。
r.classen/シャッターストック
ベルトゥッチの連邦破産法第 11 章のタイムライン 2018 年 4 月 15 日: ベルトゥッチが初めて連邦破産法第 11 条に基づく保護を申請。 15店舗を閉店しました。ネイションのレストラン・ニュースによると、同社は当時、サプライヤーに約900万ドル、金融業者に1億1000万ドルの借金を抱えていたという。 2018年6月: Earl Enterprisesがチェーンを約2,000万ドルで買収、ボストンマガジンが報じた。 FSRマガジンによると、2019年：このチェーンの年間売上高は依然として約1億2000万ドルだった。 2022 年 12 月: ベルトゥッチが連邦破産法第 11 章の適用を申請する理由: 2 番目。同社は新型コロナウイルス感染症のパンデミック、インフレ、コスト増加、売上減少の影響を挙げた。申請時点では、チェーンはレストランの数を減らし、レストラン ダイブを共有していた。 2022年以降の閉店：2回目の破産再建の一環として、いくつかの業績不振店舗（マサチューセッツ州などの数店舗を含む）が閉鎖され、チェーンの店舗面積が縮小したとFSRマガジンは報じた。 2025年4月24日：ベルトゥッチが7年間で3度目となる破産法第11章を申請。ペーサーモニター。新戦略: ベルトゥッチがプロントを発売: 2025 年の組織再編の一環として、ベルトゥッチはファストカジュアル「プロント」コンセプトを導入します。 FSRマガジンは、破産申請の直前にベルトゥッチの最初のプロント店舗がボストン（トレモントストリート22番地）にオープンしたと報じた。 2025年以降の再編：破産申請書によると、ストレットに提出された文書によると、同社はリース契約を再交渉し、可能な限り運営コストを削減し、残りの高パフォーマンスの着席型会場と新しいファストカジュアルのコンセプトに注力する計画だったという。ベルトゥッチの次は何でしょうか？
チェーン店の90％近くが閉店した。現在、マサチューセッツ州に 9 店舗、デラウェア州、ペンシルベニア州、バージニア州に 1 店舗ずつあります。
Bertucci’s は、新しいファストカジュアル ブランド「Pronto」に大きな期待を寄せています。
「プロントは、ベルトゥッチの代表的なパイの多くを残しつつ、さまざまな朝食メニュー、サンドイッチ、切り売りピザなどの軽食も提供している。この戦略は適切に思えますが、他のいくつかの着席レストランチェーンではあまり成功していません。さらに、2012年にベルトゥッチは、2ovensというスピンオフブランドで当時の若いミレニアル世代の顧客を引き付けようとしましたが、成功しませんでした」とマッシュド氏は報告した。
現在の経済状況により、同チェーンの復帰への道も打撃を受けている。
「消費者が家庭で調理するためにより多くの食品を購入することを選択したため、食料品の出荷量はここ数年で初めて増加している。連邦データによると、昨年の食料品価格は1.1％上昇し、レストランの食事代は4.1％上昇した。レストラン価格に比べて食料品価格の上昇が鈍化しているにもかかわらず、累積インフレの影響でどちらも依然として近年より大幅に高い」とワールド・エコノミック・マガジンは報じた。
増加傾向は続いている。
「2020年半ば以降、食料品の価格は19％上昇し、レストランの価格は24％近く上昇した。これらの大幅な値上がりにより、多くのアメリカ人が支出のバランスを見直し、頻繁にレストランに行く代わりに高級食料品に散財することを選択するようになった」と同誌は伝えた。
ベルトゥッチ氏の生存は最終的に裁判所が彼の更生計画を受け入れるかどうかにかかっています。同社は裁判所への提出文書で、第7章に基づく清算を強いられるよりもそうする方が債権者にとって良いと主張している。
「開示声明とともに提出された同社の清算分析は、第7章の清算シナリオでは無担保債権者は何も受け取らないことを示している。なぜなら、約180万ドルの清算収益では、一般の無担保債権者よりも優先される有担保債務および債権2,460万ドルをカバーするには不十分だからである」とストレット氏は報告した。
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