牛肉の価格が急騰している。 USDAによると、2025年2月から2026年2月の間の牛肉1ポンドの価格は14.4％上昇しました。
そして今年が終わる前にコストがさらに10.1％増加すると予想されるため、状況はさらに悪化するだろうと同機関は明らかにした。
もちろん、レストランも値上げで大きな打撃を受けました。
レストランソフトウェア会社MarginEdgeのCEOであるBo Davisは、National Restaurant Newsに「（レストランオペレーター）できる最善は数字に近づき、メニューを素早くリワークし、品質と経済性のバランスをとる創造的な方法を探すことです」と述べました。
「難しいですが、今レストランを運営する現実でもあります。決して休まない業界に絶えず適応しなければならないのです。」
ファーストフード分野では反応が多様だった。マクドナルドなどの一部のレストランでは、メニューに牛肉ではなく品目を追加していますが、Shake Shackなどの他のレストランは単に顧客のために価格を引き上げています。
最近のメニュー変更により、Taco BellはMcDonald’sのようなチェーン陣営に参加し、より安いチキンオプションのために高価な牛肉を捨てるようです。
タコベル、チキンラインナップを拡大
過去1ヶ月間、タコベルはメニューラインナップに参加する様々な新しいチキンアイテムを公開しました。
3月上旬のLive Más LIVEイベントでは、ファーストフードチェーン店は2026年にDiablo Dusted、Doritos Cool Ranch、およびFlaming Hotの3つの新しいクリスピーチキンナゲットオプションを提供すると発表しました。また、ファンが一番好きな（そして牛肉が多い）メキシコピザを変形したハラピーニョ柑橘系サルサを添えたカンティナチキンメキシカンピザも公開しました。
当時チェーン店は「今回の追加事項はタコベルの革新が違う点を立証する」と述べた。
今月末、Taco Bellは3月19日にメニューにリリースされる2つの追加のチキンアイテム、すなわち期間限定Crispy Chicken Crunchwrap Sliderと永久Cantina Chicken Rolled Quesadillaを公開しました。
タコベルのグローバルトップフードイノベーションディレクターであるリス・マシューズは、発表後の独占インタビューでAxiosに「チキンはタコベルが繁栄するスパイスとソースの本当の遊び場です」と語った. 「私たちは人々がすでに憧れていることから始め、それを新しい場所に押し付けます。」
Matthewsは、既存のCantina Chickenメニューがすでにゲストに大きな人気を集めていることが証明されており、現在10個の注文にはCantinaラインナップのオプションが1つ以上含まれていると推定しています。
「人々がTaco Bellを探す全く新しい理由が生じました」と彼女は言いました。
タコベルが牛肉の価格上昇を避けるためにチキンラインナップを拡大している。
ゲッティイメージ
Taco Bellは味のプロファイルを拡張しています。
レストランチェーンは知られ、愛される味だけにこだわるものではありません。
2026年初め、Taco Bellは最初のGlobal Taco Voteを開始し、ファンに期間限定メニューを追加する機会を提供しました。
レストランのアプリにより、ゲストはアメリカでは一度も見られなかった2つのタコベルアイテム、タイのKickin’ Chicken TacoとインドのButter Chicken Tacoに投票することができました。勝者は今年末に数週間、特定の場所で確認することができます。
関連項目：Chili’sは、ファンが好きな大胆なメニューを変更しようとします。
先週、Taco Bellはバターチキンのタコスが65％の投票率で投票で勝利したことを確認しました。
2003年にインドのTaco Bell’sで初めて紹介されたメイン料理は、細かく切ったゆっくり焼いた鶏肉をトマトクリームベースのソースにスパイスと一緒に入れて煮た後、玉ねぎ、コリアンダー、レタス、チェダーチーズをのせてサクッと揚げたチャールパの皮で包んで作った
MatthewsはNation’s Restaurant Newsに、「この世代はフュージョンと新しいことを試みる世代です」と述べました。 「私たちはメキシコにインスピレーションを受けましたが、韓国式でもタイ式でもアメリカ式でも意味のある方法で融合する能力も備えています」
もちろん、ファンに2つのチキンオプションのいずれかを選択できるようにすると、レストランチェーンの場合、期間限定の提供がより費用対効果になります。
タコベルが人気を集めています。
タコベルブランドは牛肉価格の上昇にもかかわらず、昨年はかなりの成長を示した。
親会社Yum！ブランドの2025年第4四半期の実績発表によると、CFOのRanjith Royは、そのチェーンの同じ店舗訪問が前年比で増加したと述べた。
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「Taco Bell USは、同社が経営するレストランの同一店舗の売上高4％の成長に支えられ、前年比50bpの拡大で25.7％のレストランレベルマージンを達成しました」と彼は投資家に語った。
「年間Taco Bellアメリカのレストランマージンは、毎年高い牛肉価格にもかかわらず24.4％で終わりました」と彼は続けました。 「Taco Bell USの年間マージンは、強力な売上高と取引成長のおかげで拡大しました.」
ヤム！ BrandsのCEOであるChristopher Turnerは、Taco Bellの成功は、より広い消費者ベースの誘致（チェーンは高所得者とZ世代の訪問が増加している）を含む多くの要因に依存していると説明しました。 Turnerは、チェーンが3ドルのLuxe Valueメニューを通じてその価値を再確認し、ロイヤルティプログラムを開発し、ブランドイメージを新たに改装して、より関連性と若さを感じることができると述べた。
Turnerは収益の決算で「Taco Bellについてまとめると、彼らはいくつかのことをしています。彼らは文化と関連性が非常に高い本当に素晴らしいブランドを持っています」と述べました。
「彼らは渇望を提供し、膨大な価値と便利な経験を提供しています。他のいくつかのブランドはこれらのうちの1つまたは2つを行うことができますが、Taco Bellはこれら4つすべてを信じられないほどうまくやっています。」
関連項目：Shake ShackはライバルであるChick-fil-Aを大きく変えました。
