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Tuesday, February 10, 2026
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ディスカウントステーキハウスチェーン、600以上のレストランを閉店、残り15店舗

ディスカウントステーキハウスの定義は、数十年にわたって変化してきました。 1950 年代から 1990 年代にかけて (昔ながらの店もいくつか残っていますが)、手頃な価格のステーキハウスは安価なステーキを提供し、通常は無制限のサラダバーを提供していました。モデルはわずかに異なりますが、焦点は価値にありました。最高の肉を手に入れることはできませんでしたが、法的にステーキと呼べるものを手に入れることができ、とても価値がありました。ポンデローザ、シズラー、ヨーク ステーキ ハウスなどのカフェテリア スタイル モデルを採用したチェーン店は全国的に人気があり、一方、タッズやアメリカン ステーキハウスなどの地方チェーン店も地元で繁栄しました。1990年代、シズラーはスープを含むサラダバーから、より充実したビュッフェモデルへの移行を試みた。「彼らはニッチな分野を見つけようとしていたのだと思います」とテクノミックのシニアディレクター、メアリー・チャップマン氏はワシントン・ポスト紙に語った。 「おそらく彼らは、競合他社が提供しているものをすべてビュッフェで提供することで優位性を獲得できると考えたのでしょう。」それはうまくいかず、シズラーは実際に1996年と2000年に破産法第11章を申請した。1996 年の破産 出典: ロサンゼルス・タイムズ 2020 年の破産 出典: NPRこのチェーンは生き残りましたが、シズラー、ポンデローザ、タッズなどの同様のブランドは、アウトバック ステーキハウス、テキサス ロードハウス、ロングホーン ステーキハウスなどのより現代的なライバルが引き継ぐにつれて衰退していきました。現在はボナンザという名前で知られるポンデローザは、最盛期には 700 か所以上あった店舗が、現在ではわずか...

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