北カリフォルニアの素朴なビクトリア朝の牧場住宅のキッチンには小さな円形のテーブルがあります。ほぼ30年間、このテーブルは食品帝国の主要研究開発研究所として使用されました。
Amy’s KitchenのワンシェフであるFredが近くの生産工場から到着し、創設者AndyとRachel Berlinerが味わえるようにパイロットレシピを提供したのがここでした。 Rachel Berlinerは、同じPetalumaハウスで、Zoomを通じてFortuneとのインタビューで、「彼がそれを持ってくると…私たちはそれを味わうでしょう」と思い出しました。 「それから彼は「辛い味をもう少し追加してください」または「野菜の味を下げよう」と言いました。それから彼はそれを台所に戻した…
このような国内試食セッションを通じて、巨大冷凍食品企業が登場しました。現在、Amy’s Kitchenは小売売上高で約10億ドル（総売上に換算すると約6億ドル）を創出しており、3つの料理施設で約2,000人の従業員を雇用しています。しかし、途方もない規模にもかかわらず、ベルリンの人々は彼らの成功が彼らの方法を近代化することを拒否することにあると主張しています。
ベルリンの人々は決して大企業を建設するつもりはなかった。この事業は37年前に特定の財政的不安のために始まりました。 Rachelは娘Amyを妊娠しており、カップルは彼女の将来の教育資金を調達する方法が必要でした。
Rachelはこう思い出しました。 「私たちは会社名を…母親は会社名を作りました。」私たちは彼女を支援するためにビジネスを始めました。ご存知のように、あなたは彼女を大学に送らなければなりませんでした。
計画は成功しました。アミは実際にアンディのいとこの後ろに続いてスタンフォードに進学し、最近は彼の息子を育てるためにハワイに移住しましたが、現在は会社理事会に座っています。 Rachelは、「私たちは大企業に入ることを全く計画していませんでした」と認めています。 「ただそんなことが起こりました。」 AmyがまだAmy’s Kitchenの取締役であることを明確にすると、ベルリンの人々は彼女の人生の大部分がハワイにあり、カリフォルニアでより頻繁に訪れると説明しました。
「私たちは食べ物を調理しますが、食べ物を製造しません」
工業化された食品加工と非常に最適化されたサプライチェーンの時代に、ベルリンの人々のアプローチは頑固な異常のままです。彼らの哲学は単純ですが、操作上複雑です：「私たちは食べ物を調理します。
工業化しなくても規模を拡大でき、大きなキッチンのように数十億ドル規模の事業を運営できるという前提に設立された会社です。
大規模な施設を訪れる訪問者は、機械化された工場の現場を期待することが多いが、Rachelは「大きなレストラン」と同様の運営方法を発見すると「衝撃」を受けることが多いと述べた。これらの区別は、マーケティングの修辞学ではなく技術的なものです。同社は、あらかじめ作られた産業基盤を使用する代わりに、手で材料を準備し、独自のルーを作り、野菜を寝かせ、スープを最初から作ります。
より広い業界では、Rachelは非常に重要です。 「人々はただ食べ物を加工しているだけで料理するわけではありません」 「料理」への彼女の献身はブランドアイデンティティの基礎となり、Amy’s Kitchenが新しい「初心者」食品認証を受けた最初の会社になる準備ができた理由です。 Rachelによると、「私たちは自宅の方法で食べ物を作るので、指定資格を得るために単一のレシピを変更する必要はありませんでした。
この方法にはプレミアムが続きます。 Rachelは、有機材料の価格が従来の材料よりも「25％以上」高いと推定しました。しかし、この厳格な基準は、1950年代のコンプトンでの彼女の成長プロセスと一致しています。そこで彼女の両親はこの用語が流行するずっと前に有機野菜畑を維持していました。 「私は誰もオーガニックをしなかった時代にオーガニックという概念を持って育った」と彼女は言います。 「私は化学物質のように聞こえるものを食べてはいけません。」
Rachelは、彼女の母親が当時の非アルコール飲料と見なされていた有機食品や体の健康に対する初期の擁護に取り組んだOrganic Gardening（以下の予防）などのRodale誌の購読者だったと思い出しました。彼女は90代半ばでスピードを遅らせるシミが見えないので、明らかに娘と未来の婿にも影響を与えました。
レイチェルは、ほとんどの人が有機食品を理解していなかった時代に、自家製の野菜と自家製のパンを使って有機食品の理解を得て育ったと言いました。アンディはシカゴ地域で育ったとき、「私が知っている限り野菜は缶から出てきた」と思い出しました。彼がカリフォルニアに移動したとき、それはまったく新しい世界だったと彼は付け加えました。
会社に主力製品があるならば、それは数十年間大学生と20代のための生計手段である素朴な豆とチーズブリトです。 Rachelにとって、そのアイテムの継続的な成功は単にカロリーや利便性以上です。特別な心理的な快適さを提供します。
「豆とチーズブリトーは味が良いだけでなく、感情的な面もあります」とAndyは言いました。 「それはあなたを快適にし、栄養が供給される感じを与えます。」
規模に応じた成長
ベルリン市民が魂を失うことなく拡大する能力は、部分的に40年間持続したパートナーシップのおかげです。驚くべきことに、彼らはまだ事業が始まったのと同じ「古い牧場住宅」に住んでいます。これらの調和はビジネス文化にまで広がります。コロナ19ファンデミックが最高潮に達する間、他の食品メーカーが苦労していた間、ベルリンの住民は労働力を保護するために積極的な措置を講じました。 Rachelは「政府が助ける前に危険にさらされたすべての人々を家に送り、彼らにお金を払った」と述べた。彼らは「エイミーの家の中でまったく拡散が起こらない」ことを保証するために障壁を設置し、独自のワクチン接種センターを設立しました。
しかし、2022年にサンタローザの近くにある会社の工場で、労働者は危険なラインスピード、速い交代勤務中のトイレ休憩時間不足、けが管理不良、さらには報復までを含む一連の不満を提起し始め、彼らの成長には成長痛がなかった。 Cal / OSHAは、2022年8月現在の緊急目洗浄ステーションおよび生地平坦化コンベアの安全でない警備員を含む違反を調査し、25,000ドルの罰金を提案しました。検査官は、反復的な動作による怪我の履歴を確認し、ブリトーラインに対するさらなる予防措置を命じた。 2019年以来、同社はOSHA違反で10万ドル以上の疑いで起訴されており、これはB Corp認証を申請する際に公開していないことが知られている罰金です。同社は、フォーチュン地にAmy’s Kitchenが現在B Corporation認定を受けており、提案された罰金より少ない罰金（2022年違反に対して6,825ドル、2019年全体違反以降は26,025ドル）を支払ったと明らかにした。
Amy’s Kitchenは、これらの主張を否定し、システム上の問題を発見しなかった第三者監査を引用し、記録可能な負傷率が業界平均よりも優れていると述べた。同社は2024年半ばに労働者と合意し、定期的な安全リスク評価と従業員のための3％のパフォーマンス向上予算を約束しました。決議案は、労働者を支援し、一時的なボイコットを組織した自称完全菜食主義食品定義組織であるFood Empowerment Projectという組織を通じて交渉されました。
同社の関係者は、2022年のFortuneとのインタビューで、主張は「従業員の意見を積極的に聞き、会社が工場全体で従業員を支援する方法を継続的に強化するというAmyの約束を強化した」と述べた。 Amy’s Kitchenは、有効な問題が確認されたことを認め、それを解決するために迅速に措置を講じ、退職貯蓄計画、有給休暇、授業料の返済、従業員の子供のための大学奨学金、無料の精神保健サービス、キャリア開発、製品割引など、工場とオフィスの従業員の両方に包括的です。
これらの拡張された努力の後、Amy’sは2025年にすべての工場でクラス最高の安全記録を達成したことを明らかにしました。
政治と食品の未来
ベルリンの人々は食糧政策の政治的変化に見慣れない。実際、彼らはルールの作成に役立ったと主張しています。連邦規則が存在するずっと前に、このカップルは彼の牧場ですぐに国立有機標準委員会を設立するための最初の会議を主催し、統一された基準を作成するためにLundberg家族などの他の先駆者と集まった。
最近、ロバート・F・ケネディ・ジュニア（Robert F. Kennedy Jr.）の食品規制改革の推進により、食品添加物に関する議論が再び全国的な注目を集めています。ケネディとトランプFDAは、合成食品染料を禁止または段階的に廃止することにしました。赤3号が最初の目標であり、黄色5号、黄色6号、青1号、加工食品に一般的に使用されている他の物質に対してより広範な措置が提案されています。 Amy’s Kitchenはすべての製品に人工色素を使用していません。ほとんどの冷凍食品業界に支障をきたす可能性のある規制は、Amy’sが常にどのように運営されているかを本質的に検証します。
新政権がオーガニックフードに焦点を当てていることについて尋ねられたとき、Rachelは「衝撃的だった」と認めた。彼らはケネディと直接通話したことはありませんが、娘エイミーは新しく入ってくる保健チームにつながった学校の知人にメッセージを送ったと言いました。 Rachelの場合、食品染料と化学物質の禁止に対する突然の政治的関心は、彼女が70年間生きてきたライフスタイルを実証しています。
Amy’sは、より多くの消費者が知ることができる材料で作られたオーガニック、最小加工食品を見つけながら成長し続けてきました。 2025年に、ブランドは冷凍食品、スープ、ピザなど主要カテゴリー全体にわたって4,500万個以上の新しい家具でオーガニックアクセシビリティを拡大し、2025年11月30日現在、オーガニック部門内で冷凍ピザ、ブリトー、ポケットスペースの大部分を保有していると主張しました。
Amy’s Kitchenは、これを長年の哲学の継続的な検証として見て、より多くの人々が高品質の有機食品を利用できるようにすることに焦点を当てているとFortuneに語った。今日、化学物質、添加物、超加工食品を中心に広がる広範な会話は、最終的に会社がほぼ40年間続いてきたアプローチを反映しています。
