快適。
私たちは皆それを探しており、多くの人が食べ物からそれを見つけようとしています。しかし、ホッとする食べ物は、ほんの数分間満足感を与えてくれるが、最終的には過剰な体重、膨満感、そしてしつこい罪悪感に悩まされ、もっと食べたいと思うようになることがよくある。
断ち切るのが難しい悪循環です。規律を守って適度に欲求を満たすのであれば、それほど悪いことではありませんが、数十年にわたる健康トレンドにもかかわらず、ファストフードがすぐに消えることはないようです。
実際、世界のファストフード市場は依然として巨大です。 Grand View Research によると、2021 年の評価額は約 5,930 億ドルで、2028 年までに約 8,140 億ドルに成長すると予想されており、この期間にわたって安定した年間平均成長率 (CAGR) 4.6% を記録しています。これは世界的な継続的な需要を反映しています。
米国のファストフード業界の主要な統計: 疾病管理予防センター (CDC) によると、アメリカ成人の約 32% が、毎日ファストフードを食べていると報告しています。 IBISWorld によると、2025 年に米国のファストフード レストランは約 4,127 億ドルの収益を上げました。IBISWorld によると、米国のファストフード部門は依然として主要な雇用主であり、約 500 万人が雇用されています。アメリカ人のほぼ 3 分の 2 (65%) が少なくとも 1 回はファストフードを食べています。今週、ドライブリサーチが報じた。
ファストフード レストランの顧客は、質の高い料理よりも手軽な利便性を求めて来店することがよくあります。ファストフードチェーンは消費者行動の変化に応じてより健康的なメニューを導入したが、マクドナルドの商品を含む多くの商品が失敗に終わった。
問題は、人々はファストフードチェーンに健康的な食べ物を求めているのかということだ。
シェイク シャックは、高たんぱく質のオプションを備えた健康的なメニュー、グッド フィットを発売しました。
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シェイクシャックがヘルシーメニュー「グッドフィット」を発売
健康食品のベンチャーに挑戦している最新のファストフード大手はシェイク シャックで、需要の高まりに応えるために新メニューを発売しています。
2001年にマディソン・スクエア・パークのホットドッグ・カートとしてスタートしたアメリカの多国籍ファスト・カジュアル・レストラン・チェーンであるシェイク・シャックは、「グッド・フィット」メニューを開始した。
健康を重視した新しいメニューがシェイク シャックとオンラインで正式に発売されました。
シェイク シャックの公式発表によると、「これは、シェイク シャックのコア メニューを厳選し、簡単に変更したメニューであり、お客様の現在の状況に合わせて考え抜かれて設計されています。タンパク質摂取量を増やしたい場合でも、タンパク質摂取量を減らしたい場合でも、単により意図的に食べたい場合でも、これらのオプションはさまざまな食事の目標、好み、ライフスタイルに完全に適合します。」とのこと。
シェイクシャックは、新しいグッドフィットメニューは高タンパク（最大52グラム）、グルテンフリー、ベジタリアン、GLP-1対応のオプションで構成されていると付け加えた。メニューは、顧客の現在の目標に合った栄養価を提供しながら、顧客の欲求を満たすために人気のアイテムを変更します。
シェイク シャックのグッド フィット メニューの内容: シングル シャックバーガー レタス ラップ: 1/4 ポンド 100% アンガス ビーフ、アメリカン チーズ、トマト、シャックソースをレタス ラップで包んだもの — タンパク質 23 g、炭水化物 3 g チキン シャック レタス ラップ: 手作り白身肉チキン、ピクルス、レタスとバターミルク ハーブ マヨネーズ添え — タンパク質 27 g、炭水化物 11 g グルテンフリー ダブルシャックバーガー: グルテンフリーのバンズに 1/4 ポンド パティ 2 枚 — タンパク質 47 g ダブル ベジ シャック レタス ラップ: サツマイモ、キヌア、ファッロ入りベジ パティ — タンパク質 25 g (ビーガン) レタス ラップに入ったダブル スモークシャック: アンガス ビーフ パティ 2 枚、ベーコン、チェリー ペッパー — タンパク質 52 g、炭水化物 5 g ダブル アボカド ベーコン レタス ラップ バーガー:ビーフパティ、アボカド、ベーコン — タンパク質 51 g、炭水化物 4 g 出典: シェイク シャック アメリカ人は新年の食事の決意をしますが、課題はまだ残っています。
新年が目前に迫っており、世界中の人々が全体的な健康をサポートするために食生活を改善するなど、生活を変える計画を立てる中、シェイク シャックのタイミングは戦略的です。
パデュー大学の食品ニーズ分析および持続可能性センターが実施した2024年の調査によると、食品/栄養目標を計画しているアメリカ人のうち、72％が食事を通じて健康状態を改善することを目指しており、48％が減量に重点を置いていることが判明した。
計画された変更には、果物、野菜、植物性タンパク質、魚の摂取量を増やすこと、キャンディー、デザート、塩辛いスナックを減らすことが含まれていました。多くの人は、より多くの水を飲み、砂糖の入った飲み物を減らすことを目標にしています。
実際、食品または栄養関連の解決策を報告する米国の消費者の割合は、過去 2 年間で大幅に増加しました。これは、決意を維持するのが難しい場合が多いにもかかわらず、消費者がダイエットについてますます考えていることを示しています。
マクドナルドや他のファストフードチェーンはすでに、より健康的な選択肢を実験している。
他のいくつかのファストフードチェーンもより健康的なメニューを試したが、結果はまちまちだった。
ファストフードのヘルシーメニューの失敗：マクドナルドとマックプラント：「米国の消費者がマックプラントやその他の植物性プロテインを求めてマクドナルドに来るとは思わない」とマクドナルド米国社長のジョー・アーリンジャー氏は2024年ウォール・ストリート・ジャーナル・グローバル・フード・フォーラムで述べた。マクドナルドとサラダ商品：マクドナルドは、需要が低すぎて安定して売れなかったため、多くの店舗でサラダやその他の健康的なメニューを販売中止したと同社は述べている。インサイダー。ブルームバーグによると、アーリンガー氏はグローバル・フード・フォーラムで「人々が本当にマクドナルドのサラダを望んでいるなら、我々は喜んでサラダを復活させたい」と語った。 「しかし、私たちの経験から、それは消費者が望んでいることではないことが分かりました。」バーガーキングのサティスフリー（低カロリーフライドポテトのオプション）：2013年にバーガーキングはサティスフリーを発売し、通常のフライドポテトよりも脂肪が40パーセント少なく、カロリーが30パーセント少ないと主張していたが、安定した需要を集めることができず、約1年後にメニューから外されたとフードリパブリックは報じている。ウェンディーズ フレスカタ サンドイッチ: 2006 年、ウェンディーズはサブウェイと競合するためにフレスカタ サンドイッチを発売しました。ハンバーガーのより健康的な代替品として宣伝されたこの製品は、赤身の肉と職人風のバンズが特徴だったが、準備にかなりの時間がかかり、マッシュ氏によると、ウェンディーズのペースの速いモデルには合わなかったという。
これらの例は、ファストフードの顧客が健康重視よりも味や利便性を優先していることを示唆しており、それが消費者の健康意識の高まりにもかかわらず、過去の健康メニューの試みが苦戦した理由である。
より健康的なファストフードが重要な理由
ファストフードの消費は、公衆衛生上の成果における 2 つの重要な要素である食事の質とカロリー摂取量に直接関係しています。実際、CDC の国民健康栄養調査 (NHANES) のデータによると、アメリカ成人の約 3 分の 1 が毎日ファストフードを食べています。
幼い子どもたちも例外ではありません。 CDCの2025年の新しい報告書によると、米国の1歳から5歳の子供はカロリーの56.1%を超加工食品から摂取している。ハーバード・ヘルス・パブリッシングによると、ファストフードを多く含む超加工食品（UPF）は、通常、エネルギー密度が高く、有益な栄養素が少ない。
昨年ブリティッシュ・メディカル・ジャーナルに発表された1,000万人の参加者を対象とした45件の研究のレビューによると、超加工食品をより多く食べることは以下と関連していた。
心臓病、精神的健康障害、2 型糖尿病などを含む 32 の健康状態では、何らかの原因で死亡するリスクが高くなります。
さらに、超加工食品の摂取量を減らすと体重減少に効果があることが多くの研究で示されており、肥満自体が他の健康状態に関連していることは今や誰もが知っています。
このような証拠があっても、より健康的な選択肢は、味、利便性、知覚される価値が消費者の期待と一致する場合にのみ成功します。ファストフード購入の主な要因は依然として味です。
「健康的な製品や健康的なメニューに重点を置く事業者は、味でリードしなければなりません。市場での唯一の競争上の地位が、製品がより健康的でそれほど美味しくないということである場合、その企業は完全に死んでいます」と食品業界の市場調査会社データセセンシャルのディレクター、メイブ・ウェブスター氏はQSRに語った。
消費者がファストフードチェーンの健康的な選択肢を拒否する理由
マックプラントの実験では、ファストフードの顧客は通常、お気に入りのチェーンの馴染みのあるおいしい食べ物を期待しており、この考え方を変えるのは難しいことが確認されました。
マックプラントのような製品の初期のローカルテストでは有望性が示されたが、広範な展開により売上の減少につながり、主要な消費者の期待に応えずに健全なポジショニングだけでは十分ではないことを示唆している、とマイケル・コーセル氏は『The Vegan’s Voice』に書いている。
平均的な消費者はまだファストフードをより健康的な選択肢と結び付けていないが、これが過去の失敗したメニュー実験における大きな矛盾の説明となっている。
コーセル氏は米国市場におけるマックプラントの商業的困難を分析し、「需要の低さ、長い待ち時間、ファストフードの不健康な評判のせいで米国でマックプラントは失敗した。顧客はマクプラントを贅沢でも健康的でもないと見ていた」と書いた。
シェイク シャックは、600 以上の店舗でビーガン製品やグルテンフリー製品を提供していることですでに知られています。戦略的にマーケティングされた高たんぱく質のグッドフィット製品が健康志向の消費者と従来のファストフード顧客の両方を獲得できるかどうかはまだ分からない。
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