牛肉の価格が上がり、ファーストフードチェーン店はますます鶏肉に依存している。
ネバダ州オマハのAdvanced Economic SolutionsのBill Lapp社長は、NRA（National Restaurant Association）に、「現在、米国のタンパク質供給、特に牛肉に関連する場合、補充されるまで長年続くことができる牛群の減少により供給が不足しています」と述べました。
「一部の切り刻まれた牛肉の削減は現在の記録レベルであり、鶏の胸肉の価格は予想よりも高いが、それでも牛肉に関連する費用よりも低い」
これがマクドナルド、バーガーキング、ウェンディスを含むバーガーチェーンがチキンへの努力を強化している理由です。
彼は「牛肉は多くのレストランで重要なアイテムであるにもかかわらず、供給不足のために、一部のオペレーターは今年の夏に様々な鶏肉のアイテムを発売し始めました。
この傾向に乗り出すために、McDonald’sはWendy’sが2024年に行った動きに続く新しいチキンテンダーラインをテストしてきました。
マクドナルド、新しいMcCrispy Stripsラインテスト
2024年に、Wendy’sは人気のあるチキンナゲットに目的のソースをコーティングしたSaucy Nuggsを追加しました。新しいタンパク質や追加の料理を追加せずにソースにナゲットをコーティングする準備段階だけを経ると、複数のメニュー選択が追加されるため、これは賢明な対策です。
「もともと私たちはナゲットがハニーバーベキュー、バッファロー、ゴーストペッパー、ニンニクパーマサンを含むシグネチャーソースでコーティングされていると報告しました。
成功した初期テストの後、Wendyの全国的なリリースには、Spicy Honey BBQ、Spicy Garlic Parm、Spicy Buffalo、Spicy Ghost Pepperも追加されました。
広くフォローされている食品アカウントSnackolatorを含むソーシャルメディアの記事では、McDonaldは新しいMcCrispy Stripの味の継続的なテストを強調しました。
マクドナルドはドライロップとソースの混合をテストしてきました。
人気のSnackolatorインスタグラムページには、味を示す広告とともに、「McDonald’sはまだ新しいGlazedまたはSeasoned McCrispy Stripsをテストしており、これらの製品は全国的にリリースする必要があります！
これは最終的な味ではないかもしれませんが、広告にはSweet Chili、Teriyaki、Kickin’ BBQ、Spicy Chili Garlic、Garlic Parm、およびSweet Asianが表示されました。最初の3つはソースで、次の3つはドライロップです。
牛肉の価格が上がっている
牛肉の価格は全体の消費者物価指数（CPI）よりも急速に上昇した。
USDAのデータによると、「2026年1月から2026年2月まで、すべての食品のCPIは0.4％増加しました。2026年2月の食品価格は2025年2月より3.1％高かった」と述べています。
USDA経済調査局（食品価格見通し）によると、2026年初めの牛肉卸売価格は前年比約13％増加しました。ホワイトハウスが発表したデータによると、粉砕牛は2025年12月にポンドあたり約6.69ドルに達し、史上最高値を記録しました。ホワイトハウスは、アメリカの牛の群れが約8,600万2頭に減少したが、これは1950年代以降最も低い水準だとホワイトハウスが付け加えた。
2月、ドナルドJ.トランプ大統領は、現在の供給問題にもかかわらず、供給を増やし、米国の消費者が細い牛肉を安くするために、肉の手入れのための米国の関税率クォータを一時的に増やす宣言に署名しました。
ホワイトハウスのプレスリリースによると、「この宣言は、年間アルゼンチン産肉のトリミング80,000トンを四半期ごとに4回にわたってそれぞれ20,000トンずつ関税なしで輸入できるようにします」と明らかにしました。
マクドナルドはチキンでチャンスを見る
McDonald’sのグローバルトップレストランの経験責任者であるJill McDonaldは、ファーストフード大企業の第4四半期の業績報告で、チェーンがチキン販売を増やす機会について語りました。
「最後にチキンです。もう一度申し上げますが、このグローバルカテゴリは牛肉サイズの2倍であり、急速に成長しています。私たちは2025年に上位10の市場でチキンカテゴリシェアを増やし、2023年12月に比べて2026年末までにシェアを少なくとも1％ポイント」。
彼女はチキンがマクドナルドの唯一の潜在的な成長領域ではないと指摘した。
「私たちは成長の機会である鶏肉を確認しました。牛肉や飲み物の新しい分野ではまだ多くの成長があります。
その他のレストラン
マクドナルドの最近のメニューミスは大きなドミノ効果をもたらす可能性があります
経営陣はまた、チェーンが新しいチキンアイテムを開発していることを確認しました。
McDonald氏は、「革新の面で、多くの人がシカゴランド地域のいくつかのレストランで調理する様子を目撃しました。私たちは、顧客が楽しめる素晴らしい味のレシピを探索し続け、新しい味の組み合わせと新しい料理方法をテストする初期段階にあります」と述べました。
マクドナルドは、顧客がより多くの鶏肉を購入したいと考えています。
シャッターストック
牛肉価格、ハンバーガー価格よりも早く上昇
近年、バーガーメニューの価格は上がったが、牛肉の価格ほど速くはない。
Datassentialのプレスリリースによると、「Datassentialのバーガー価格指数の新しいデータによると、バーガーメニューの価格は2023年1月以来約14％増加しましたが、牛肉の生産コストは同じ期間にわたって約32％増加しました。プレスリリースは明らかにした。
同じ期間、連邦外食インフレは約13％上昇しました。これは、牛肉の価格がはるかに急激に上昇したにもかかわらず、バーガーの価格がレストラン全体のインフレと密接に一致していることを意味します。
Datassential CEO Jim Emlingは、「オペレーターは、すべてのコストの増加を消費者に直接転換することはできません」と述べた。 「このデータは、レストランがメニューの残りの部分にわたってコストのバランスをとりながら、バーガーなどの目立つアイテムの価格をどのくらい慎重に管理しているかを示しています.」
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