レストランは閉店し、予想よりも訪問者が少ないため、ラスベガスには良いニュースがあるかもしれません。
かつては賑わっていたストリップ沿いの飲食店から、ストリップ沿いの小さな近所の人気店まで、旅行支出の減少と運営コストの上昇により、2024 年には街の食のシーンは減速する見通しです。
しかし今、昔のラスベガスの一部が戻りつつあります。
長らくラスベガスで最も象徴的なビュッフェ体験の一つと考えられていた、リオの伝説的なカーニバル ワールドビュッフェが、新たな所有者の下で復活したと伝えられています。
リブランドされた「フードホール」や限られた「市場コンセプト」ではなく、真のビュッフェの復活は、価値を意識する旅行者と再びつながる方法を模索している市内のホテル業界にとって、ノスタルジックな変化を示す可能性がある。
ラスベガス ストリップには数十のホテルがあり、各ホテルにはいくつかのレストランがあります。
シャッターストック
食べ放題：かつてはラスベガスの過剰の象徴であった
ビュッフェは、事実上最初からラスベガス体験の基礎でした。 10ドルの食べ放題の目標は単純だった。その狙いは、ギャンブラーをより長くカジノに留めておくことだ。
1990 年代にオープンしたリオのカーニバル ワールド ビュッフェは、規模と多様性の新たな基準を打ち立てました。 300 種類以上の料理、カービング ステーション、多国籍料理セクションがあり、それ自体が目的地となっています。
ピークシーズンには、カーニバル ワールド ビュッフェは 1 日に何千人ものゲストにサービスを提供することがありました。訪問者はカニの足、プライムリブ、泡立つデザートを求めて列を作りました。これは典型的なラスベガスでした。それは訪問者が期待していた通り、大きく、大胆で、派手なものでした。
しかし、パンデミックのずっと前の2010年代後半には、ありきたりのビュッフェモデルですらストレスにさらされていた。
ラスベガスビュッフェの歴史: 1946年: 最初のラスベガスビュッフェであるエルランチョベガスの「バッカルービュッフェ」は、ゲストにギャンブルをさせるために一晩中1ドルの食事でオープンしました。 1950 年代から 1970 年代: 中産階級の観光客を惹きつけるために、安価で心安らぐ料理を提供するビュッフェがストリップ全体に広がりました。 1980 年代から 1990 年代: リオ、ミラージュ、ベラージオは、カービング ステーション、多国籍料理、グルメ食材でコンセプトを高めました。 2000 年代: ビュッフェは、週末のシーフード ナイトの観光名所になりました。 2020年代: パンデミックにより、健康上の制限、インフレ、新たな食事のトレンドによりビュッフェはほぼ廃止され、このモデルを維持することが困難になりました。ラスベガスのビュッフェは、経済的圧力、コスト、需要の減少に直面しています。
2010 年代後半までに、ラスベガスのビュッフェは経済的および運営上のプレッシャーに直面していました。食べ放題モデルは、かつてはラスベガス体験の基礎でしたが、食費の上昇、賃金の上昇、消費者の期待の変化の時代において、維持するのがより難しくなりました。
食料インフレは特に大きな影響を及ぼしています。
米国農務省経済調査局によると、食品卸売価格は2018年から2020年の間に15％以上上昇し、カーニバル・ワールドビュッフェの定番である魚介類や輸入肉などの高級食材の値上がりはさらに急激だった。厳しい雇用市場の中、カジノがシェフ、給仕、清掃スタッフの雇用と維持を競い合い、人件費も上昇している。
カーニバルワールドの300品目ビュッフェなどの運営は不可能になった。リオ ビュッフェは 700 名以上のゲストを収容できましたが、サービスにはシフトごとに数十人のシェフとスタッフが必要であり、収益を維持するには継続的な食事に依存していました。
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パンデミックが発生する前から、消費者の行動はすでに変化していました。訪問者は、業界規模のフードサービスではなく、有名シェフだけでなく、より新鮮で厳選された体験を求めていました。
2019年までに、多くの施設はすでにビュッフェの営業時間を縮小し、シーフードディナーを減らし、ホールフーズ社のフードコートなどの体重ベースの食事を実験し始めていた。
シーザーズ、MGM リゾーツ、ステーション カジノはそれぞれビュッフェの営業を縮小し、より収益性の高いアラカルト会場に注力しています。ほとんどの訪問者がギャンブルに費やす時間を減らし、食事や音楽イベントやスポーツイベントに参加することに多くの時間を費やしている現在、ギャンブラーを席の端に追い込むためのマーケティングにおいてかつては損失のリーダーであったものは、もはや経済的に意味がありません。
人々はビュッフェが大好きです。派手さも素晴らしいですが、今では中価格帯のビュッフェこそが特別なのです。
ダニエル・クライン氏、旅行専門家、TheStreet 共同編集長
パンデミックはラスベガスのビュッフェにとって最後の釘だった
2020 年 3 月に新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) が発生したとき、ビュッフェ モデルは最初の犠牲者の 1 つでした。共用の配膳ステーション、共用の器具、長い行列は、新しい健康と安全のガイドラインに適合していませんでした。リオはカーニバル・ワールド・ビュッフェを閉鎖するが、当初は一時閉鎖と称していた。
しかし、ほとんどの都市のビュッフェと同様に、それは二度と戻ってきませんでした。制限が緩和されても計算は成り立たなかった。食料価格は上昇し、従業員は不足し、大量の食事の需要は減少しました。
リオの新しい所有者は、ストリップ全体で見られたのと同じ傾向に従い、最終的に 2024 年にそのスペースを食堂フードホールに転換しました。つまり、ビュッフェを、利益率が向上し、無駄が少なくなる、より小規模で柔軟なコンセプトに置き換えることを意味します。
だからこそ、カーニバルワールドビュッフェが復活するかもしれないというニュースが話題になっているのです。成功すれば、パンデミック以降に復活する最初の大型ビュッフェの1つとなり、ノスタルジーと古典的なラスベガスの価値観に対する鬱積した需要の両方を活用できる可能性がある。
Casino.org で報告されているように、このコンセプトでは、国際駅や終日営業のダイニングなどの象徴的な要素が、最新の価格と最新の安全プロトコルとともに復活します。
新しいモデルが成功するかどうかはまだ分からない。そして成功は、ラスベガスが手頃な価格と贅沢を組み合わせたパンデミック前の魔法を取り戻し、訪問者が他では見つけることのできないシン・シティ体験を生み出すことができるかどうかに部分的にかかっています。
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