子どもたちには食事の選択肢があまりありません。
通常、親や他の介護者がメニューを設定し、弁当を作り、その他の食事の決定を行います。そのため、子供たちはレストランに行って実際に食べるものを選ぶのが楽しみになります。
子供の頃、私たちはピザや中華料理をよく注文し、特別な日には外出しました。ほとんどのレストランでは子供用メニューから注文する必要がありましたが、通常は選択肢が限られていました。
でも時々、1980年代に全国に200店舗以上あり大人気だったレストランに行くこともありました。そのチェーン店、ヨーク ステーキ ハウスは、一部がステーキハウスで、一部がカフェテリアというモデルを採用していました。
食事は一般的なカフェテリアよりも質が高く、選ぶのに列に並ばなければなりませんでした。ステーキ、シーフード、チキンのオプションを備えたメインコースと同様に、サイドディッシュ、サラダ、ドリンク、デザートが並びました。
子どもの頃、それは少なくとも部分的には楽しい経験でした。なぜなら、少なくとも当時、家族のレストランでの食事では一般的ではなかったデザートを選ばなければならなかったからです。
同様のライバルであるシズラーやポンデローザと同様に、ヨーク ステーキ ハウスも全盛期からはほとんど何もないところまで縮小してしまいました。しかし、依然として関連性を取り戻そうとしているチェーン店であるライバルとは異なり、ヨーク・ステーキ・ハウスは現在、1店舗に規模を縮小している。
ヨーク ステーキ ハウスはファミリー ブランドでした。
ヨーク ステーキ ハウスは、常に現実的で家族向けのブランドであり続けています。 1976 年のラジオ広告の内容は、顧客を引き付けようとするブランドの試みを示しています。
オハイオ州にあるこのチェーンの最後の店舗は、そもそもチェーンを機能させるものにこだわり続けていることが賞賛されました。
「ヨーク ステーキ ハウスは、何かが完璧に機能するのであれば、それを台無しにしてはいけないという考えのおいしい記念碑です」とジャスパー ミラーはファミリー デスティネーション ガイドに書いています。
レストラン自体は過去の記念碑のように見えます。
「ここは、露出したダクトにエジソン電球がぶら下がっていたり、ロシアの小説よりも長い名前のガラス瓶でカクテルが提供されるような場所ではない。いいえ、ここは牛肉の神殿です。宗教は完璧に調理されたステーキであり、会衆は何十年も忠実です」とミラー氏は付け加えた。
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残りの店舗はチェーンの創業地であるオハイオ州コロンバスにあるため、深いルーツを持っています。
「1989年、ヨーク・ステーキ・ハウスが全米で閉店する中、長年従業員を務めたジェイ・ベッティンがコロンバスのW.ブロード・ストリート店を購入した。ベッティンは、顧客の記憶に残る独特の木製パネルと鉄のシャンデリアを維持しながら、サラダバーを追加したりレストランを少し明るくするなど、長年にわたって小さな変更を加えただけだ」とフード・リパブリックは報じた。
最後のヨークはその後売却されました。
同ウェブサイトは、「2024年、ベッティン氏は引退の準備としてレストランを売りに出した。スターライナー・ダイナーのオーナーに買収された新オーナーは、クラシックなメニューと独特の雰囲気の両方を維持し、レストランの歴史に残るこのユニークな部分が今後何年にもわたってノスタルジックなステーキを提供し続けることを約束した」と報じた。
最後のヨークステーキハウスは今も営業しています。ヨークステーキハウスはどう違いましたか？ステーキハウス品質のメインディッシュとカフェテリアスタイルのサービスを組み合わせたお店です。顧客はテーブル全体のサービスを受けるのではなく、トレイの列に並び、サイドとメインを選びました。これらの店舗はショッピング モールに集中しており、1970 年代と 1980 年代のモールでの大量の飲食を利用していました。メニューの複雑さを制限し、効率的なカフェテリア形式を使用して人件費を削減することで、価格は多くの高級ステーキハウスよりも手頃な価格に保たれています。認識できる家族向けのブランド体験を作成するために、複数の場所でかなり一貫した装飾とダイニング形式を使用しました（木製パネル、鉄製シャンデリア、「城をテーマにした」雰囲気）。このモデルは、完全なウェイターサービスではなく、列の最後尾で支払いを求めることでチップとサービスコストを削減しており、同チェーンの典型的な着席式ステーキハウスとは異なります。出典: Chowhound なぜヨークステーキハウスは失敗したのか?
「ヨーク ステーキ ハウスを傑出したものにしたのは、高級ステーキハウス料理をセルフサービス形式で提供するという、そのユニークなハイブリッド モデルでした。この認識された品質と効率のバランスは、モールの経済状況や食事の好みの変化によりその魅力が失われるまで、うまく機能していました」とチョーハウンド氏は報告した。
消費者が利用できる選択肢が増えるにつれ、ヨークステーキハウスの魅力は薄れてきました。
同ウェブサイトは、「ショッピングモールのフードコートの黄金時代の他の多くのスタンバイ店と同様に、ヨーク・ステーキハウスも影を潜めた。1980年代後半までに、ヨークのフランチャイズは崩壊し始めた」と付け加えた。
さらに多くのレストラン
このスキャンダルにより、ファストフードチェーンは数十のレストランを閉鎖した。 30年続いたピザチェーンは、1軒を除いてすべてのレストランを閉店した。テキサス・ロードハウスのライバル企業はレストラン数店舗を閉店した。
しかし、多くの人がこのチェーンを懐かしく覚えています。
ナサニエル・リバース氏はWe3Travelに「トレイを持って、熱々のステーキ、ローストポテト、テキサストーストの中からお好みのものを選びながら、ステンレススチールのレールに沿って滑る様子を想像してみてください。ヨークステーキハウスは、中産階級の家族向けに手頃な価格で高級ステーキを提供するカフェテリアスタイルのサービスで、ステーキハウスの体験に革命をもたらしました。」と書いています。
ヨーク ステーキ ハウス タイムライン: 1966: エディ グレイソンとバーニー グロスによって設立された最初のヨーク ステーキ ハウスがオハイオ州コロンバスにオープンします。 1971年: メイン州サウスポートランドのメインモールに2号店がオープンし、グレイソンの弟ハワードが運営した。 1977 年 4 月: チェーンはゼネラル ミルズに買収されました。買収当時、このチェーンには約 150 店舗がありました。 1980 年代初頭: チェーンは最大規模に達します。 1982 年までに、27 州に 200 近くの支部ができました。 1980 年代半ば: 衰退が始まりました。フードコートを備えた新しいモール、カジュアルなステーキハウス市場の飽和、消費者の習慣の変化により、チェーンの存続可能性は低下している。 1989年: チェーンの企業運営のほとんどが閉鎖される。フランチャイズ モデルは限定的な形のままですが、いわゆる「チェーン」は事実上終わりを迎えています。 1989 年以来: ヨーク ステーキ ハウスの独立したフランチャイズ店舗があちこちで営業を続けています。しかし、時間が経つにつれて、ほとんどの人は近づいてきます。 2024年：最後に残ったヨークステーキハウス（オハイオ州コロンバス）がティム・バークハマー（以前はジェイ・ベッティンが所有していた）に売却される。 2025年: 唯一残っている店舗は、オリジナルのカフェテリアスタイルの形式で営業を続けており、ブランドのノスタルジックな遺物として尊敬されています。出典: Axios、Columbus Restaurant History
