一部のレストランでは、食べ物についてさまざまな意見があるため、二極化することがありますが、レストランが実際に論争を引き起こすことはまれです。
フーターズは、ウェイトレスが着ていた露出度の高い服装のせいで眉をひそめられたと言えるだろう。 Chick-fil-A は、オーナーが LGBTQ+ 問題に関して二極の意見を持ち、宗教的信念についてオープンであるため、一部の人には物議を醸していると考えられています。
しかし、レストランの料理自体が論争を引き起こす可能性ははるかに低い。
Uno’s は、ディープディッシュピザを提供するだけでなく、ピザのような生地にトッピング、チーズ、ソースを添えて提供するチェーンであると主張しています。
「すべては、アイク・シーウェルが他にはないピザを想像したときに始まりました。長い端を持つ新鮮な生地に、自家製ソースと信じられないほどの量のチーズがトッピングされています。それ以来、人々は列をなしています。」
しかし、ファンの間で「ウノズ」として知られるウノ ピッツェリア＆グリルは約1年半にわたって着実に店舗を閉鎖しているため、最近ではファンはそれほど並んでいないかもしれない。
シェフがディープディッシュピザについての考えを語ります。
多くの有名シェフがディープディッシュピザについての考えを Eater.com にシェアしています。
「皮をかぶせたラザニアのような感じだ。アメリカで一番おいしいピザはニューヨークだ。スライスを掴んで持ち運べるのは、おいしいし、素晴らしいし、素晴らしいバランスだ。それに、ここの皮は重すぎる。チーズはただの分厚くねっとりとした塊だ。私はディープディッシュピザはまったく好きではない」とグラハム・エリオットは語った。
デビッド・ポージーも同様に率直だった。
「それはピザではないと思います」と彼は言った。 「…私はこれをただのキャセロールだと思っています。ピザの材料がすべて入っていますが、生地の薄いナポリピザやローマピザのような感じはしません。」
ニューヨークのシェフ、マチュー・パロンビーノ氏も躊躇しなかった。
「私にとって、それはピザというよりもケーキに似ています」と彼は答えました。
「Bizarre Foods」のアンドリュー・ジマーンが一番フレンドリーでした。
「いいえ、素晴らしい食べ物です。信じられないほどおいしいです。私はこれがピザではないと思いますが、パティメルトがハンバーガーとみなされるのと同じように、ピザと呼ばれるべきだと思います」と彼は言いました。
宇野氏はディープディッシュピザを発明したと主張している。
シャッターストック
ウノス・ピザは苦戦している
「1943年創業のシカゴのウノ・ピッツェリア・アンド・グリルは、2024年の売上高の23％近くを失い、1億1,430万ドルで年末を迎えた。また、システムの26％以上を閉鎖し、53店舗で年末を迎えた」とネイション・レストラン・ニュースは報じた。
このチェーンは 2025 年を通じて店舗の閉鎖を続けました。
マサチューセッツ州スプリングフィールドの1店舗が8月に閉店した。
「私たちはこの素晴らしいコミュニティの一員であることを楽しんできましたが、これまで築いてきた友情やパートナーシップが本当に寂しくなるでしょう」と彼は地元ニュース局News22に語った。
今年初めにバージニア州メリフィールドの店舗が閉店した際にも、同チェーンは同様の感情を共有していた。
「私たちの最愛の店舗が1月28日に完全に閉店することを発表するのは非常に残念です」と、このチェーンレストランは削除されたFacebookページで述べた。 「これまで私たちをサポートしてくれた皆さんに感謝します。私たちは皆さんを愛していますし、永遠に感謝します。」
2024 年に米国内の 53 店舗で終了した後、現在ウェブサイトには 39 店舗のレストランが残っています。
宇野の仕上げを 2024 年または 2025 年から選択してください。
2024 年 2 月 29 日: オハイオ州デイトン (ダウンタウンの場所)
25年ぶりに閉店。出典: デイトン・デイリー・ニュース
2024 年 7 月 9 日: マサチューセッツ州ウェストボロ
27歳の店は閉店した。出典: サン
2024 年 9 月 17 日: マサチューセッツ州フレーミングハム (国道 9 号線)
夕方の営業終了後は閉店となります。出典: メトロウェスト デイリー ニュース
2024 年 8 月 18 日: メリーランド州ボルチモア、カントン クロッシング。
唯一残っていたボルチモア店は閉店した。出典: サン
2024年：マサチューセッツ州スプリングフィールド（ボストンロード）
レンタル/費用の問題のため、店舗は閉鎖されました。出典：ヤフーニュース
2025 年 1 月 1 日: ニューヨーク州北部
この地域に最後に残っていたウノは、2024 年の大晦日後に閉店しました。出典: Finger Lakes
2025 年 1 月 28 日: バージニア州メリフィールド (ゲートハウス プラザ)
25年間の営業に幕を閉じました。出典: FFX Now
2025 年 3 月 23 日: ミシガン州ベイシティ
約20年の営業に幕を閉じます。出典: WNEM 宇野氏の立場は長い間存在していた。
この閉店リストで注目に値するのは、Uno の店舗の多くが 20 年以上存続していることです。このチェーンの人気がなくなったわけではないが、市場が混雑しすぎたのかもしれない。
「結論：2019年、業界は店舗数が多すぎた。パンデミックにより多くの店舗が閉店を余儀なくされたが、業界は2020年以降、積極的にレストランをオープンしている」とレストラン・ビジネスのジョナサン・メイズ氏は述べた。
また、最近では中低価格帯の飲食店も景気が低迷している。
CNNは、「カジュアルダイニングチェーンは通常、座って食事をしたい低所得者から中所得者層にサービスを提供しているが、可処分所得が減少するにつれ、こうした店から客が離れている。これらのレストランはメニューの価格を値上げしていると同時に、生活費の上昇で客層が圧迫されている」と報じた。
確かに経済はウノのようなチェーン店を助けていない。
労働統計局のデータによると、レストランの価格は2019年以来34％上昇しており、同期間の全体的なインフレ率の伸びを上回っている。
さらに、ウノズは売上高データを報告していないが、テクノミックの「2025年トップ500チェーン・レストラン・レポート」によると、米国のトップ500レストラン・チェーンは売上高が低迷しており、2024年の成長率はわずか3％だった。
「上位500チェーンのうち、55％の年間売上高は外食インフレ率4％を下回っていた」と報告書は付け加えた。
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