Mock 3 生産システムを運用する Rebellyous Foods チーム (左から): 創設者兼 CEO の Chrisie Lagally Bradburn、機械設計エンジニアの Cruz Philippe、在庫および物流マネージャーの David Miller。 (反抗的な食べ物の写真)
シアトルに本拠を置く食品技術スタートアップ Rebellyous Foods は、植物ベースの人工ミートの新しい生産システムを商業的に開始し、2025 年を好調のうちに終えました。
先週、Rebellyous は 2 日間にわたるモック 3 の実行に成功し、ナゲット、パティ、テンダーなどの植物ベースの鶏肉製品を複数のシフトにわたって継続的に生産しながら、必要に応じてリアルタイムでスケールアップおよびスケールダウンできる能力を実証しました。
Rebelliousの創設者兼最高経営責任者（CEO）であるChristie Lagally Bradburn氏は、このスタートアップが従来の方法より大幅に少ない労働力で植物ベースの肉生産を大規模に自動化できることを実証した今年の「重要な最終週」だったと述べた。
同社によれば、Mock 3は1時間あたり5,000ポンド以上の偽鶏肉を生産できるという。
Mock 3 は、Rebellyous がニューメキシコ州の最先端施設での RMS Foods との Mock 2 システム提携からワシントン州に戻ったことも記念します。
ラガリー・ブラッドバーン氏はGeekWireに対し、システムを完全に商業展開するには「いくつかのアップグレードが必要」であると述べ、レベリウスはシアトル北部のワシントン州スタンウッドにある既存の食品加工施設内に独自の小規模施設を建設することを決定したと語った。
「ワシントン州の施設に追加の時間と資金を投資したおかげで、当社の Mock 3 システムは現在完全に稼働しています」と Lagally Bradburn 氏は述べています。同氏は、特に米国南東部の顧客基盤が急速に拡大し続けていることから、Rebellyousは今後も共同製造パートナーとしてRMS Foodsにコミットし続けると付け加えた。
Rebellyous Foods のスパイシーキックンパティがワシントン州スタンウッドの生産ラインから流れ出ます。 (写真提供：Rebelyous Foods)
元ボーイング社のエンジニアであるラガリー・ブラッドバーン氏は、植物由来の肉をより速く、より良く、より安く生産するために、2017 年に Seattle Food Tech, Inc. として Rebellyous を設立しました。
このスタートアップの顧客には、病院やレストランのほか、全国学校給食プログラムを通じて子供たちに食事を提供する全米の学区も含まれます。
Rebellyous は 2025 年に前年比 30% の成長を遂げ、2026 年の計画をサポートするために 11 月に 350 万ドルを調達しました。ラガリー・ブラッドバーン氏は、8年半で3,850万ドルを調達したこのスタートアップは「損益分岐点」に達したと述べた。
「キャッシュフローがプラスになる月もある。そのため、現時点では『収益性』のゴールラインをわずかに越えているところだ」と彼女は語った。 「Mock 3 の商品化は、Rebellyous の『価格平価と収益性』という理念の重要な要素であり、当社は急速に成長し続けています。」
ブルームバーグが月曜日に報じたように、この成長は一部の代替プロテイン企業が2025年に経験した投資家の撤退に逆行する。
ラガリー・ブラッドバーン氏は、投資家は代替タンパク質に対する「マーケティング第一のアプローチ」に警戒しているが、レベルユーズの投資家は「価格と品質第一のアプローチ」の成果を実感していると述べた。彼女は、レベル・ユースは植物ベースの肉業界で最も高い利益率を持っていると述べた。同社にはフルタイムの従業員が 8 名、パートタイムの従業員が 2 名います。
