過去 20 年にわたり、ファストフード業界は「安くて早い」モデルから「高級カジュアル」かつ「機能的ウェルネス」モデルに移行してきました。
選択肢、トレンド、テクノロジーは大きく変化しました。栄養？うーん、複雑ですね。 Journal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに掲載された2019年の研究によると、2016年のファストフードは、1食分のサイズ、ナトリウム含有量、全体のカロリーのせいで、1991年や1986年に比べて健康に良くありませんでした。
Restroworks によると、消費者がどこでも食べられる高品質の食品を優先し始めたため、2014 年から 2024 年の間にテイクアウトとデリバリーは店内飲食に比べて 300% 増加しました。
考えてみれば、栄養密度はわずかに向上しただけですが、消費者の選択力は爆発的に増加しています。
2010 年には、実際にハンバーガーかサラダ (多くの場合、ほぼすべてのカロリー) を選択できるようになり、2025 年には、ケト、ビーガン、高タンパク質などの食事の好みに基づいて独自のボウルを作成できるようになりました。ご自宅からモバイルアプリを通じて注文することもできます。
そして 2025 年は、いわゆる「プロテインマニア」が席巻した年でした。これはまさにマクドナルド（MCD）CEOのクリス・ケンプチンスキー氏が予測したことだ。さて、ケンプチンスキー氏は、2026年のファストフード業界の新たな展望を提示した。
マクドナルドの CEO、クリス・ケンプチンスキー氏は、2026 年を支配する 3 つの食品トレンド、繊維、甘くてスパイシーなフレーバー、革新的な飲料を予測しています。
ニューアフリカ/シャッターストック
マクドナルドの CEO、クリス・ケンプチンスキー氏は、2026 年を支配する 3 つの食品トレンドを予測しています。
昨年、ケンプチンスキー氏は、2025 年を形作る食品トレンドについて 3 つの予測を共有するよう依頼され、そのうち 3 つを見事に予測し、現在 2026 年の予測を提供しています。
マクドナルド CEO によると、2026 年に顧客を興奮させる 3 つの食品トレンドは次のとおりです。
ファイバー甘くてスパイシーな革新的なドリンク
ケンプチンスキー氏は最近のインスタグラムへの投稿で、「第一に、繊維がさらに大きくなるだろう。第二に、甘いものと辛いものを組み合わせたものが大きな食品トレンドになるだろう。そして第三に、多くの飲料の革新が見られるだろう」と述べた。
動画を皮切りに、CEOはまず昨年の的中予測について言及することで自身の権威を確立した。 「少しビクトリーラップをしなければならないのは、昨年の今頃、私は2025年の予測について聞かれ、何が大きくなるだろうと答えたからだ。それはプロテイン、AI、ソースだろう。3対3だったと思う。それはかなり良いことだ」とCEOは語った。
ケンプチンスキーの動画には約3,000件の「いいね！」と150件のコメントが付いている。
Fibermaxxing の人気が高まっている理由と消費者が欠けているもの
彼の最初の予測である繊維は、2025 年に人気になるだろうから、これは驚くべきことではない。繊維は、消費者の行動が腸の健康にもっとシフトしたときに最初に注目を集めたが、それは単なる消化促進剤の地位を超えて、非常に人気のある機能性栄養素となった。
ソーシャルメディアでは、食物繊維は「Fibermaxxing」と呼ばれるトレンドを通じて普及しており、代謝の健康にとって重要な食品としてよく称賛されています。
IFIC食品と健康調査によると、2025年には消費者の64％が繊維を積極的に摂取しようとしていることがわかり、前年の56％から増加しました。
Towards F&B によると、世界の高繊維食品市場規模は 2024 年に 423 億 2000 万米ドルと推定され、2025 年の 463 億 5000 万米ドルから 2034 年までに 1,050 億 7000 万米ドルまで、9.52% の年平均成長率で成長すると予想されています。
この傾向と人気にもかかわらず、消費者の約半数が自分の繊維摂取量について過信していることに言及することが重要です。実際、ニュー・ホープ・ネットワークとカリフォルニア大学サンフランシスコ校のデータによると、1日の平均摂取量は約15～17グラムにとどまっているにもかかわらず、消費者の約45～57％が食物繊維の目標（女性で25グラム、男性で38グラム）を達成していると誤って信じていることが示されている。
甘くてスパイシーな味が食のシーンを席巻しています。
「注目を集め、涙を誘うような、サインアップ必須のスパイシーなフレーバーの時代は終わりつつあります。NEXT Flavor Network の活動を通じて、Z 世代の 74% が軽い辛さから中程度の辛さのレベルを好むことがわかりました」と Rubix Foods 料理チームは報告しています。
ルービックス・フードはまた、今年は「『暑さのための暑さ』ではなく、意図的に補完的な風味を加えた暑さが主流になるだろう」と付け加えた。 「消費者は、スモーキー、ピリッとしたフルーティ、そしてほんのり甘い層が加わった、魅力的な『スパイシー』フレーバーの組み合わせを生み出す、手の届きやすい辛さのレベルを求めています」と彼は付け加えた。
甘くてスパイシーな味は、最近ではすでに最高のフレーバーの 1 つとしての地位を確立しています。例えば、スパイシーな蜂蜜は社会的話題で 15% 増加しており、TasteWise によると、現在「トレンドのライフサイクル」調味料カテゴリーで 10 位中 6 位にランクされています。
さらに、MarketIntelo によると、風味豊かで甘くて辛い韓国の唐辛子ペーストであるコチュジャンは、2024 年の世界市場で 12 億ドルの価値があり、2033 年には 25 億ドルに達すると予想されており、世界的な人気が予測されています。
マクドナルドはすでに、クリーミーチリ・マクリスピー・ストリップ・ディップ用に甘くてスパイシーなソースを提供している。
飲料のイノベーションがファストフードの未来をどのように変えるか。
2005 年、飲料のイノベーションはカロリーゼロに関するものでしたが、コーラ ゼロがトレンドの突破口となったため、2026 年までにそれは気分と精神に関するものになると思われます。飲料はもはや単なる軽食としてではなく、水分補給し、気分やエネルギーを管理するための機能的なツールとして見なされています。
さらに、過去数年間の飲料トレンドの最も大きな変化の 1 つは、ノンアルコール蒸留酒の人気です。実際、Dataessential のレポートによると、Z 世代の消費者の 49% が、アルコール消費量の削減を 2026 年の最優先事項の 1 つとして挙げています。
アルコールを避けている多くの消費者は、気分を良くするために大麻入り飲料を試すことに積極的です。実際、フォーチュン・ビジネス・インサイツのレポートによると、世界の大麻飲料市場規模は2023年に20億4,000万米ドルで、2024年の30億9,000万米ドルから2032年には1,170億5,000万米ドルに成長すると予想されています。
いわゆる「オゼンピック時代」は、「GLP-1」や「ファイバー」飲料の出現も引き起こしました。
Bev Sourceの2026年の飲料トレンドによると、「タンパク質は、2026年の飲料トレンドにおいて引き続き消費者の優先事項である。『ファイバーマックス』が文化的な牽引力を得るにつれて、繊維は急速に重要性を増している。GLP-1体重管理薬の使用の増加により、満腹感、食感、機能性サポートを提供する飲料の需要が加速している」とのこと。
すでに人気を集めているもう 1 つの人気飲料カテゴリーはプレバイオティック ソーダで、Grand View Research のレポートによると、世界市場は 2030 年までに 7 億 6,610 万ドルに達すると予想されています。
最終的に、ケンプチンスキー氏が 2026 年に予測する 3 つのトレンドは、食品業界で進行中の変化を反映しており、予想外というよりも予測可能となっています。
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