レッド・ロブスターのミレニアル世代のCEOは、これまで浅瀬で苦境に立たされていたシーフード・チェーンの将来を計画している。ダモラ・アダモレクンさん（37）は、レストランの店舗面積を減らし、メニューを減らすことが会社の成功の鍵になると語った。
これは、このシーフードチェーンが何年にもわたる課題に直面し、収益性を改善するために破産申請と数十のレストランの閉鎖を余儀なくされた後のことである。しかし、アジアのフュージョンチェーンであるPF Changの立て直しに貢献したアダモレクン氏は、挑戦を恐れていない。
「これはレストラン業界の歴史の中で最大のカムバックになる可能性があると思います」と彼は、2025年後半のCEO Playbookビデオキャストインタビューでフォーチュン誌のルース・ウモーに語った。 「これを率いることは一生に一度の機会となるだろう。」
アダモレクンが思い描く変身を実現するには、脂肪をトリミングする必要がある。同最高経営責任者（CEO）は火曜日に掲載されたウォール・ストリート・ジャーナルのインタビューで、同社は収益を守るためにコストを削減するために不動産の設置面積とリース契約を見直していると語った。
アダモレクン氏は「明るい兆しはたくさんあるが、私たちは非常に傷ついたブランドを受け継いでおり、すべてを修復するためにはまだやるべきことが残っている」と語った。同氏が言及したポジティブな側面は、レッド・ロブスターのトラフィックが10月に6.5％増加したこと、そしてアダモレクン氏はWSJに対し、売上高は昨年比で10％増加したと語った。
レッド・ロブスターの取り組みは、オリーブ・ガーデン、チリズ、アップルビーズなどのブランドがメニューを削減し、業務を合理化するなど、アメリカンカジュアルダイニング全体の幅広いトレンドを反映している。業界アナリストは、スペースを小さくし、メニューをシンプルにすることで、経営者はより高い人件費と魚介類のコストを管理しながら、価値を重視する若年層の顧客にアピールできると述べている。
ホスピタリティ業界のコンサルティングおよびテクノロジー会社である Barmetrix によると、「2025 年に最も成功しているレストランは、トレンドを追いかけることはなくなるでしょう。」 「彼らは、自動化、よりスマートなメニュー、ロイヤルティ戦略、顧客が実際に食べたい方法に適合する新しいモデルを使用して、システム的な問題を解決しています。」
アダモレクンの立て直し努力により、レッドロブスターは破産から脱却することができましたが、今は改善モードに入るときです。
「失敗を恐れて野心的な目標を設定することに抵抗を感じる人もいます」と彼はフォーチュン誌のウモー氏に語った。 「私はそれを恐れていません。非常に高い目標を設定することは気にしませんし、難しいことを追い求めることも嫌いません。勝つために全力を尽くします。」
初代Admolekunの好転ビジョン
アダモレクン氏は、船を立て直すことができると自信を持っているが、高コストと運営上の問題に苦労しているブランドを受け継いだと認めている。
PFチャンのカムバック戦略と同様に、アダモレクンはレッドロブスターの非効率性を打破することに焦点を当てている。これはフォートレス・インベストメント・グループの買収に続くもので、メニューの調整やレストランのリニューアルなどの活性化努力に6,000万ドルを投じた。レッドロブスターの財務見通しはアダモレクン氏のリーダーシップの下ですでに明るくなりつつあり、同チェーンは長年の赤字を克服し、2026会計年度までに210万ドルの純利益がプラスになると予測している。
同氏は、そもそもレッドロブスターを破産に追い込んだ多くの要因の一つである際限のないエビのプロモーションを二度と開始するつもりはないと語った。
彼は今日、「私は数学のやり方を知っている」ので、それを決して持ち帰らないと述べた。 20ドルのエンドレスシュリンプ取引は顧客には好評だったが、伝えられるところによると、同社は数百万ドルの営業損失を被ったという。
これらの損失を補うために、チェーン店はリース契約を精査し、コストを削減するために運営を合理化する必要があり、そうなればさらに多くの店舗が閉鎖される可能性がある。このレストランチェーンは現在約550店舗を運営しており、数年前の700店舗から減少している。 WSJはまた、同社が一部の拠点管理者と従業員の約10％を解雇したと報じた。
アダモレクン氏は人員削減とコスト削減に加え、レストランの雰囲気を改善し、メニューを刷新し、レストランを改装することでレッドロブスターをリフレッシュする計画を立てている。同氏はまた、手頃な価格の危機に直面している顧客のために価格を引き下げたいとも述べた。
「私たちは最高の製品を持っているので、最高のロブスターにとっては最高の取引でなければなりません」とアダモレクン氏はトゥデイに語った。
