前回食料品店に行ったときに肉のコーナーを通り過ぎた場合、あなただけが唯一のものではありません。牛肉の価格が史上最高値を維持しながら、牛肉は贅沢のように感じ始め、価格の印象も終わりが見えません。
労働統計局の資料によると、粉砕牛肉の価格は３月ポンドあたり平均約６．７０ドルで、昨年よりほぼ１ドルが上がった。 ３月ポンド当たり平均価格が１２．７３ドルの牛肉ステーキは１年前より１６％上がった。
BLSによると、1月以降の価格はやや下落しましたが、みじん切りの牛肉の価格が近いうちに1ポンドあたり4〜5ドルに戻るとは予想していません。最近の予測では、USDAは2026年の牛肉価格が10.1％上昇すると推定していますが、価格インフレは2.8から18.3％の間で変動する可能性があります。
価格上昇の原因で供給側面の問題を指摘しやすい。米国農業局連盟（American Farm Bureau Federation）によると、持続的な干ばつ、高い金利、生産コストの上昇により、65年ぶりの牛肉在庫が最低水準を記録しました。 1月現在の牛の在庫量は、持続的で極度の干ばつにより牛の飼育規模が減少する1年前の2020年より820万頭、つまり8.6％減少しました。農場（Farm Bureau）によると、牛の数は少なくとも2028年まで減少すると予想されています。
しかし、高い価格の最大の原因は、米国の消費者の需要の増加だとカンザス州立大学の農業経済学教授であるGlynn Tonsor氏は語った。
TonsorはFortuneとのインタビューで、「肉には瞬間があります」と言いました。ビーフの需要の増加は、アメリカ人が健康を改善するために高タンパク食品に転換するにつれて、近年、米国ではより大きなタンパク質熱風の一部です。新しい連邦食 このガイドラインでは、「タンパク質優先順位」を推奨し、すべての食事にタンパク質を含めます。
2020年2月から、毎月の肉に対するアメリカの大衆の好み、見解、需要を調査したカンザス州プロジェクトである肉需要モニター（Meat Demand Monitor）を運営するトンソは、より高い供給と需要が最終的に価格上昇の原因だと説明しています。
モニターによると、菜食主義者と自ら報告した割合も減少しました。 2020年には、アメリカ人の14％が完全菜食主義者または菜食主義者であると報告しました。 2025年には、7％の人々だけが完全菜食主義者であるか、菜食主義者であると報告しました。
Tonsorは、「米国の牛肉に対する消費者の需要は、過去2年間で毎年増加し、これらの経済的な力によって価格が上昇する効果があります」と述べました。 「実際に、供給側のどれよりも今日の高価格は、より大きな経済力を発揮します。」
牛の数が少なかったにもかかわらず、アメリカは高い需要を満たすために以前よりも多くの牛肉を生産しています。
「私たちは子孫のために牛一匹あたりより多くの牛肉を手に入れています。高い需要を満たすために、肉屋はアルゼンチンやメキシコなどの国からより多くの牛肉を輸入してきました。 USDAによると、今年の輸入量は2025年に比べて4月11日基準で前年比11％増加しました。
今後数ヶ月間何を期待できますか？
タンパク質価格は過去2ヶ月間下落しましたが、イラン戦争によってエネルギー価格が引き上げられ、今年の生産コストは引き上げられると予想されます。米国の平均ガソリン価格は今月のガロン当たり4ドル以上を安定的に維持し、専門家と政府関係者は2027年までではなくても今後数ヶ月間高い水準を維持すると考えています。
高いエネルギー価格は、牛飼料から輸送コスト、食肉加工、食料品店の冷蔵まで、牛肉生産プロセスのあらゆる部分に影響を与えます。輸送コストの増加はすぐに牛肉の消費者に当たるだろうとTonsorは言った。しかし、肥料価格の上昇により、価格の上昇は昨年まで続く可能性があり、これはトウモロコシと牛の飼料価格を引き上げます。アメリカ人がどんなに牛肉をもっと望んでいても、生産コストが高いため、生産成長が鈍化する可能性が高くなります。
Tonsorは、「誰もが以前のように拡大するわけではないので、消費者には、最終的な牛肉が以前よりも少なくなる可能性がある」と述べた。
