ロティサリー チキンは 1980 年代には存在していたかもしれませんが、今日のように定番ではありませんでした。
たとえば、丸ごとのロティサリーチキンを 4.99 ドルで販売することで最もよく知られているコストコは、実際にこの人気商品の販売を開始したのは 1994 年です。
「あの有名な4.99ドルのチキンは、1994年にコストコで正式にデビューしました。2008年の世界大不況で一時的にドルが値上がりしたことを除けば、コストコはインフレが続いているにもかかわらず、チキンの価格を安定させるために最善を尽くしてきました。」とEat This, Not That誌は述べています。
実際、ウェアハウスクラブは人気の鶏を売って赤字になっている。しかし、デリシャスリー・ラッシュドの創設者でコストコの熱心な買い物客であるローズ・シオソン氏は、コストコはお買い得なチキンを求めて顧客を呼び込むだけでコストを補って余りあると考えている。
「コストコは厳密に言えば、ロティサリーチキンを販売するたびに損失を被る可能性がありますが、私が次に購入する製品に関しては、コストコが損失を被ることはないと信じてください」とシオソン氏は語った。 「そのチキンはたいてい、サラダキット、既製のマッシュポテト、ワインのボトル、おそらくデザート、そして買うつもりのなかったいくつかのランダムなアイテムと一緒にカートに入れられます。これは古典的なコストコの戦略です。」
大手小売業者に赤字リーダーとして主力商品を販売してもらうことは、ビジネスにとって決して良いことではありません。しかし、それはボストン市場が完全に消滅しつつある理由の一つに過ぎません。
ボストンマーケットは約１２００店舗を閉鎖した。
1980年代、私がボストン郊外で育った子供時代、叔母はよくやって来て、当時ボストンチキンとして知られていた鶏を買ってきました。当時、同社は実際にはボストン郊外に設立された小さな地域チェーンでした。
これがインにとってロティサリーチキンの初めての経験でしたが、そのコンセプトはすぐに広がりました。マクドナルドはたとえ短期間であっても投資家でした。
ボストン市場は急速に成長しましたが、さらに急速に崩壊しました。最も高い成長率: 1990 年代、ボストン市場には 1,200 軒を超える米国内レストランがあり、これは全米で最高でした。 1,200 店舗から 300 店舗への減少は、90 年代後半から 2023 年にかけて起こりました。 2023 年から 2024 年の衰退: レストラン ビジネス オンラインによると、このチェーンは 2023 年初めには 300 店舗ありましたが、2024 年初めには 30 店舗未満にまで急激に減少しました。 2025 年初頭のフットプリント: 推定では、2025 年初頭までに全国でオープンする支店は 20 未満になります。多くの店舗が予告なく消滅し、以前の規模から完全に崩壊したため、Flavor365 が追加されました。流動的な数字: ウェブサイトやアプリ上の公式企業リストは、営業中の店舗を大幅に誇張しています。レストラン・ビジネス・オンラインの報道によると、リストに掲載されている部屋の多くは閉鎖されていることが確認されている。
厳密に言えばこのチェーンはまだ存在しているが、そのオーナーは二度破産申請を試みている。
ネイションズ・レストラン・ニュースは、「未払い請求に関連してサプライヤー、フランチャイジー、従業員から数百件の訴訟に直面しているボストン・マーケットのオーナー、ジェイ・パンディア氏は、2023年12月8日にペンシルベニア州東部地区の連邦破産裁判所に自己破産を申請した。パンディア氏は破産申請の中で、1,000万ドルから5,000万ドルの範囲の負債と同範囲の資産を挙げたと述べた」と報じた。
その提出とその後の提出は裁判所によって拒否されました。
NRNによると、デンバーにある同社の本社は2023年に地方自治体によって未払い税金30万ドルをめぐって差し押さえられ、複数のサプライヤーが未払い請求をめぐってボストン・マーケットを相手に訴訟を起こし、サプライヤーとの契約が切れたりキャンセルになったりしたために多くの店舗が閉店したり、従業員がスーパーマーケットで購入した食品を店舗に備蓄したりしているという。
このチェーンはまた、大手サプライヤーUS Foods（PacerMonitor）に1500万ドルの支払いを求める裁判所の判決にも直面している。
US Foodsの訴訟は複数の店舗に影響を与え、サプライヤーの請求書の未払いが店舗閉鎖にどのように寄与したかを浮き彫りにした。 (レストラン ビジネス オンライン)。
ボストン マーケットの一部の店舗のみがまだ営業しています。
シャッターストック
ボストン・マーケットの連邦破産法第11条に基づく破産未遂の概要：RetailWireによると、ボストン・マーケットのオーナー（ジェイ・パンディア氏）は会社を代表して連邦破産法第11条に基づく保護を二度申請したが、裁判所は手続き上および書類上の問題を理由に両方の申請を却下した。ボストンマーケットのオーナー、ジェイ・パンディア氏は2023年12月8日、負債と資産が1000万ドルから5000万ドルに及ぶとして、連邦破産法第11章の個人破産を申請した。 （ザ・ストリート）。レストラン・ビジネス・オンラインは、手続き上の不備により申請は早期に中止されたと付け加えた。未払いの義務：Flavor365によると、ブランド各社は、家賃の未払い、サプライヤーの債務（US Foodsの請求など）、賃金の未払いなどで法的措置に直面しており、これらが閉鎖や営業の中断につながっているという。立ち退きと閉鎖: いくつかの店舗は、債務の未払いを理由に当局により立ち退きまたは閉鎖を命じられています。ブランドはまだ存在していますが、生活支援を受けています。ボストン マーケットのレストランのいくつかは厳密にはまだ営業していますが、チェーンは以前の規模よりも小さくなりました。 Flavor365崩壊の最中に新規出店：閉店にもかかわらず、同社は破産後の申請書で少なくとも1つの新しい店舗を開設しており、再建の試みを示唆しているとRetailWireは伝えた。ボストン・マーケットは依然として新たなフランチャイズを求めている。
2024 年、パンダヤはボストン マーケットを従来とは異なる場所に展開する新しいフランチャイズ計画を発表しました。従来のフランチャイズを提供することが法的に確立されていないため、同氏はブランドにライセンスを供与している。
「ボストン・マーケットという名前はそれ自体象徴的で、全米でよく知られています」とパンディア氏は当時ネイション・レストラン・ニュースへの声明で述べた。 「皆さんのサポートのおかげで、私たちは有名なロティサリーチキンとおいしい自家製サイドメニューや家族の食事を皆さんに提供できるようになりました。場所を持っていて、ボストンマーケットにバーチャルで参加したいという意欲がある人は、ぜひ私たちに参加してパートナーになることをお勧めします。」
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多くの人がその計画に懐疑的でした。
「現時点では、これは誰かを詐欺する単なる手段です」とボストン市場の元地域運営ディレクター、ジーナ・バズビー氏はRetailWireに語った。 「彼は私の従業員を含む未払い賃金で従業員に数百万ドルの借金を負っている。彼は賃金の報告を怠り、人々が失業手当を受け取れないようにした。彼は1,099人の従業員を使って監督者をだまし取った（報告した）。彼は支払うべきものを支払っていない。さらなる訴訟や集団訴訟が彼のもとに迫っている。」
ボストン市場はほぼ死んでいる。
レストランアナリストのアーロン・アレン氏はFCNewsに対し、このチェーンが自らの衰退をもたらしたと語った。
「1990年代、ファストフードの優良企業として名を馳せた後、われわれはコストを下げることでこれらのブランドと競争しようとした。この動きは最終的に品質の低下につながり、それがさらに価格を押し下げた」と同氏は語った。
「低価格帯の消費者を狙うと廃業に陥る可能性がある」とアレン氏は言う。
食料品店もボストン・マーケット・ランチの拡張された惣菜売り場にロティサリーチキンを加え始めた。
「本質的に、ボストン・マーケットは自らの成功の犠牲者となった。丸鶏のローストの普及に貢献した後（そして、場合によってはそのコンセプトを消費者に紹介した）、最終的にはコストコのような店が同じ商品をずっと安く提供するようになった」と小売店とレストランの専門家スティーブ・フェルドマン氏は書いている。
元従業員のジョシュ・テイラー氏はブランドの衰退についてリンクトインに投稿した。
「過飽和、競争、食費がボストン市場を壊滅させた。メニューの拡大が食費を押し上げたと主張する人もいるかもしれないが、人々はメニューのすべてを気に入っていた」と同氏は書いた。
ホルヘ・フランキ博士はチェーンの衰退についての考えを語った。
「キッチンは乱雑になり、品質は低下し、サービスは低下しました。顧客はボストン・マーケットが実際に何を意味するのか混乱しました。サンドイッチの押し売りにより、私たちは価格でマクドナルドやサブウェイと直接競争することになりました。同じ屋根の下に2つのビジネスがあることで、ブランドのアイデンティティが曖昧になり、その強みが失われました」と彼は言いました。
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