Tag: カップルのダイニングテーブルと大豆ブリトーが10億ドル規模の食品帝国をどのように建設しましたか幸運

北カリフォルニアの素朴なビクトリア朝の牧場住宅のキッチンには小さな円形のテーブルがあります。ほぼ30年間、このテーブルは食品帝国の主要研究開発研究所として使用されました。 Amy's KitchenのワンシェフであるFredが近くの生産工場から到着し、創設者AndyとRachel Berlinerが味わえるようにパイロットレシピを提供したのがここでした。 Rachel Berlinerは、同じPetalumaハウスで、Zoomを通じてFortuneとのインタビューで、「彼がそれを持ってくると…私たちはそれを味わうでしょう」と思い出しました。 「それから彼は「辛い味をもう少し追加してください」または「野菜の味を下げよう」と言いました。それから彼はそれを台所に戻した... このような国内試食セッションを通じて、巨大冷凍食品企業が登場しました。現在、Amy's Kitchenは小売売上高で約10億ドル（総売上に換算すると約6億ドル）を創出しており、3つの料理施設で約2,000人の従業員を雇用しています。しかし、途方もない規模にもかかわらず、ベルリンの人々は彼らの成功が彼らの方法を近代化することを拒否することにあると主張しています。 ベルリンの人々は決して大企業を建設するつもりはなかった。この事業は37年前に特定の財政的不安のために始まりました。 Rachelは娘Amyを妊娠しており、カップルは彼女の将来の教育資金を調達する方法が必要でした。 Rachelはこう思い出しました。 「私たちは会社名を…母親は会社名を作りました。」私たちは彼女を支援するためにビジネスを始めました。ご存知のように、あなたは彼女を大学に送らなければなりませんでした。 計画は成功しました。アミは実際にアンディのいとこの後ろに続いてスタンフォードに進学し、最近は彼の息子を育てるためにハワイに移住しましたが、現在は会社理事会に座っています。 Rachelは、「私たちは大企業に入ることを全く計画していませんでした」と認めています。 「ただそんなことが起こりました。」 AmyがまだAmy's Kitchenの取締役であることを明確にすると、ベルリンの人々は彼女の人生の大部分がハワイにあり、カリフォルニアでより頻繁に訪れると説明しました。 「私たちは食べ物を調理しますが、食べ物を製造しません」 工業化された食品加工と非常に最適化されたサプライチェーンの時代に、ベルリンの人々のアプローチは頑固な異常のままです。彼らの哲学は単純ですが、操作上複雑です：「私たちは食べ物を調理します。 工業化しなくても規模を拡大でき、大きなキッチンのように数十億ドル規模の事業を運営できるという前提に設立された会社です。 大規模な施設を訪れる訪問者は、機械化された工場の現場を期待することが多いが、Rachelは「大きなレストラン」と同様の運営方法を発見すると「衝撃」を受けることが多いと述べた。これらの区別は、マーケティングの修辞学ではなく技術的なものです。同社は、あらかじめ作られた産業基盤を使用する代わりに、手で材料を準備し、独自のルーを作り、野菜を寝かせ、スープを最初から作ります。 より広い業界では、Rachelは非常に重要です。 「人々はただ食べ物を加工しているだけで料理するわけではありません」 「料理」への彼女の献身はブランドアイデンティティの基礎となり、Amy's Kitchenが新しい「初心者」食品認証を受けた最初の会社になる準備ができた理由です。 Rachelによると、「私たちは自宅の方法で食べ物を作るので、指定資格を得るために単一のレシピを変更する必要はありませんでした。 この方法にはプレミアムが続きます。 Rachelは、有機材料の価格が従来の材料よりも「25％以上」高いと推定しました。しかし、この厳格な基準は、1950年代のコンプトンでの彼女の成長プロセスと一致しています。そこで彼女の両親はこの用語が流行するずっと前に有機野菜畑を維持していました。 「私は誰もオーガニックをしなかった時代にオーガニックという概念を持って育った」と彼女は言います。 「私は化学物質のように聞こえるものを食べてはいけません。」 Rachelは、彼女の母親が当時の非アルコール飲料と見なされていた有機食品や体の健康に対する初期の擁護に取り組んだOrganic Gardening（以下の予防）などのRodale誌の購読者だったと思い出しました。彼女は90代半ばでスピードを遅らせるシミが見えないので、明らかに娘と未来の婿にも影響を与えました。 レイチェルは、ほとんどの人が有機食品を理解していなかった時代に、自家製の野菜と自家製のパンを使って有機食品の理解を得て育ったと言いました。アンディはシカゴ地域で育ったとき、「私が知っている限り野菜は缶から出てきた」と思い出しました。彼がカリフォルニアに移動したとき、それはまったく新しい世界だったと彼は付け加えました。 会社に主力製品があるならば、それは数十年間大学生と20代のための生計手段である素朴な豆とチーズブリトです。...