ファイナンス
92年の歴史を持つメキシコ料理店が閉店
重要なポイント1933 年にオープンして以来、数十年の変化を乗り越えてきました。オリジナルのレシピと忠実な顧客ベースを維持しています。これは、外部からの圧力が介入するまで、伝統とコミュニティのサポートがどのようにビジネスを維持できるかを示しています。100 年続くレストランであるためには、ただ美味しい料理を提供するだけではありません。時代とともに変化しながらも、多世代にアピールできるものでなければなりません。私の小さな故郷であるマサチューセッツ州スワンプスコットは、78年ぶりに象徴的なホーソーン・バイ・ザ・シーを最近失いました。このレストランは美しい海に面したロケーションと広い駐車場を備えていました。競合他社が路上駐車に頼っている中ではこれは並大抵のことではありませんが、その長寿の理由はブランドに忠実であり続けたからです。家族経営の小さなチェーン店の一部であるこのレストランは、日中は一定の年齢層の地元の人々に食事を提供し、ランチタイムにはお得な料金を提供していました。夜、特に週末には、誕生日、記念日、卒業式などを祝う目的のレストランでした。数十年にわたってメニューは進化してきましたが、伝統的なレシピを使用して地元のシーフードを提供することに忠実であり続けています。レストランはどのようにして100周年を祝うのかリック・ブラウンは、そのマイルストーンに到達したアメリカのレストランを記録した「レストランの世紀」という本を書きました。彼は訪れた多くの場所の間にいくつかの類似点があることに気づきました。「ほぼすべてのレストランはファミリーレストランで、長年にわたって家族で経営されています。それがほとんどのレストランの大きな部分です」とブラウン氏はFSRマガジンに語った。 「秘密の 1 つは、人々は同じ食べ物を求めているということです。味が良ければ、何も変えたくないのです。顧客は親しみを好み、覚えているのと同じ味を望んでいます。子供の頃と同じ味を望んでいます。」見通しを立てるために、ほとんどのレストランは長く続かないことを知っておくことが重要です。全米レストラン協会によると、「レストランの約60％は1年以内に倒産し、約80％は5周年を迎える前に閉店する。成功しているレストランは、明確なブランディング、強力な経営陣、適応可能なビジネスモデルを持っている傾向がある」という。1933 年以来サンディエゴの定番店であるラス クアトロ ミルパスは、オーナーの制御を超えた理由でまもなく閉店するため、100 年を超えることはありません。Amazon プライム会員: スポンサーからのボーナスセールをお見逃しなく (数百の価値がある可能性があります)ラス・クアトロ・ミルパスももうすぐ終わります。「90年以上家族経営のラス・クアトロ・ミルパスは、サンディエゴのバリオ・ローガン地区で長年人気を博しており、シンプルだが忘れられないメニューを通じて伝統とコミュニティが結びつく場所です。1933年にペトラとナティビダード・エストゥディロによってオープンしたこの気取らないレストランは、心地よいタコスとブリトーのプレートと市内最高の自家製トルティーヤのおかげで、すぐに忠実なファンを獲得しました。タウン」とサンディエゴマガジンが報じた。何世代にもわたるオーナーは秘密を守り、今でも現金のみでビジネスを運営しています。家族が今もレストランで働いているマヌエラ・エストゥディロさんは、家族がどのようにして有名なレストランが入っている建物を所有するようになったのかを語った。「私の祖父は、土地の代金を支払うために1日18時間鉄道で働いていました」とエストゥディロさんはCBS 8に語った。彼女の祖父母はこの物件に500ドルを支払い、家族は今年初めに売りに出した。家族は建物を売却したが、レストランは売却しなかった。さらに多くのレストランCBS 8によると、ラス・クアトロ・ミルパスは税金の未払いや健康法違反による一時閉鎖に見舞われ、家族にとって今年は決して楽な年ではなかったという。サンディエゴビル紙は、「レストランスタッフから直接提供された情報によると、長年続いているバリオ・ローガン・レストランは、2025年12月24日のクリスマスイブの営業終了後に閉店する予定だ」と報じた。ラス クアトロ ミルパスは本物のレシピに依存していました。 — 出典:...
