コロナウイルスのロックダウン中、妻と私は時折、積極的な配達セールやミールキットを提供するモートンズやルースズ・クリスなどの大手ステーキハウスに注文しました。
これらのプロモーションは、ステーキハウスがいかに対面での食事に依存しているか、そしてオフィスが空いていて出張が停止されているときにステーキハウスがいかに脆弱であるかを浮き彫りにしました。
「リモートワークやハイブリッドワークの人気が高まり続けているため、オフィスへの出勤者は減少している。対面勤務の減少により、オフィスの空室率が上昇し、オフィスが密集している地域の他の企業への出張の減少につながる可能性がある」とカンザスシティ連邦準備理事会は述べた。
基本的に、人々がオフィスに行かなくなったり、仕事に行く頻度が減ったりすると、働く人々のために構築されたビジネスは打撃を受けます。
これは、ビジネスディナーや、旅行者向けのホテルや高級レストランなどの関連ビジネスにも波及します。
ニューヨーク連銀はニューヨーク市の将来に関する特別報告書の中で、「政策上の制限により、パンデミック初期の数か月間、全米のサービス施設が閉鎖された。パンデミック初期のロックダウンから都市が回復するにつれ、これらのビジネスの一部は戻ったが、すべてではないが、ダウンタウンの施設の多くは閉鎖されたままだった」とニューヨーク市の将来に関する特別報告書の中で述べた。
レストラン チェーンの 1 つであるマコーミック & シュミックズは、この勤務形態の変化に大きな打撃を受け、ピーク時の 60 店舗から現在の 13 店舗まで着実に減少しています。
マコーミック＆シュミックは閉店したままだ。
ステーキとシーフードのチェーン店であるマコーミック & シュミックスは、1979 年にポートランドで設立されました。
ポートランドの最後の店舗は 2025 年 3 月に閉鎖されました。
KPTVが報じた声明の中でCOOのシャー・ガニ氏は「長年にわたる当社の献身的な従業員とタイガードコミュニティの支援に感謝している」と述べた。 「この店舗は閉鎖されていますが、私たちはチームメンバーを近くの店舗に移転するよう努めており、ジェイクス グリル、ジェイクス ザリガニ、その他全国のマコーミック＆シュミック店舗へのお客様をお迎えできることを楽しみにしています。」
McCormick & Schmick’s などのブランドは、Landry’s Restaurants が所有しています。
地元住民は閉鎖を熱心に受け止めた。
土曜日の午後、妻のクラウディアさんとこのレストランに最後の食事をとりに来たビル・ストックトンさんは、「永遠にここにあると思っていた」と語った。
「彼らはかけがえのない存在だと思います」とクラウディア・ストックトンは語った。 「そんなことはないよ。」
Landry’sは売上データを公表したり報告したりしていないが、Nation’s Restaurant Newsは同チェーンが苦戦している理由についての洞察を共有した。
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「ヒューストンに本拠を置くステーキとシーフードをコンセプトとするマコーミック＆シュミックズは、2024年の売上高が10.2％減の8,210万ドルとなったと報告し、システムの8.7％を閉鎖し、21店舗で年末を終えた。ランドリーズ社の一部であるこのチェーンは、かつては60店舗以上を誇っていた」とネイションズ・レストラン・ニュースは報じた。
ウェブサイトによると、こうした閉店は2025年まで続き、チェーン店は13店舗のみとなった。
裁量的支出削減と人口移動がステーキハウスに打撃を与えている。
シャッターストック
シーフードソースによると、高級シーフード・ステーキハウスチェーンであるマコーミック＆シュミックが親会社ランドリーズ・ホスピタリティの影響下にあるため、今年閉店する店舗の一部があるという。オレゴン州最後のレストランは 2025 年 3 月に閉店し、本拠地である州でのブランドの存在を終了し、シカゴのループで Eater.McCormick & Schmick’s と共有することになりました。 NBCシカゴの報道によると、2025年末に賃貸契約が満了した後、突然閉店し、従業員やレストランは愕然としたという。シャーロット最後のマコーミック＆シュミック店舗は2025年5月に閉店し、市内での20年以上の営業に終止符を打った。 k1047.com
ノースコースト・リサーチのレストラン業界アナリスト、ジム・サンダーソン氏は「こうした企業の多くは、売上が期待したほど好調ではないことに気づいている」と語る。 CRESTによると、2024年第3四半期のフルサービスレストランの客数は前年同期比3%減、2019年の同時期比17%減となったという。
閉店するステーキハウスチェーンはマコーミック・アンド・シュミックズだけではない。ブルーミン・ブランズ傘下のアウトバック・ステーキハウスは最近、41店舗の閉鎖を決定した。
「当社は資産基盤を定期的に見直しており、最新の見直しでは、業績不振の店舗41店舗を閉鎖することを決定した。これらのレストランの多くは、90年代から2000年代初頭まで遡って賃貸契約を結んだ古い物件だった」とブルーミン・ブランズの最高経営責任者（CEO）デビッド・デノ氏は同チェーンの第4四半期決算会見で述べた。
消費者は裁量的支出を削減している
マッキンゼーが最近発表した「米国消費者現状報告書」によると、多くの米国消費者が裁量的支出を削減している。
この調査によると、「『口紅効果』、つまり経済が不確実な時期に消費者が小さな贅沢品や手頃な価格のおやつに耽溺する傾向は、美容分野以外にも広がっている。消費者の75％が少なくとも1つのカテゴリーで価格下落を報告している一方、消費者の39％はさまざまなカテゴリーで散財する意向を示している。」
しかし、ステーキハウスは贅沢品のように思えて、あきらめる人もいます。
「しかしおそらく最も重要なことは、食事に対する消費者の態度が劇的に変化したことだ。レストランを襲っているのと同じインフレが顧客にも影響を与えている。食料品代と住宅ローンの支払いが月々の予算の大きな部分を消費するにつれ、たとえ6桁の収入がある人であっても75ドルのリブアイを正当化するのは難しくなっている」とマネー・トークス・ニュースは報じた。
Bankrate の 2025 年の裁量的支出調査によると、米国成人の 54% が、2025 年には 2024 年よりも旅行、外食、娯楽への支出が減ると予想していると回答しています。注目すべきことに、この数字は、2023 年よりも 2024 年の支出が減ると予想した昨年の調査の 49% よりも高くなっています。
バンクレートのシニア業界アナリスト、テッド・ロスマン氏は「インフレと金利上昇の累積的な影響が家計に負担をかけ、クレジットカード債務が記録的な水準に達し、消費者心理が急落している」と述べた。
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