140年も続くブランドはほとんどありません。実際には、そのような年月を想像するのは困難です。なぜなら、現在生きている人は1896年に生きていた人はいないからです。
実際、140 年前には、次のようなものは存在しませんでした。
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目的地に着くには自分の足か、運が良ければ馬に頼らなければならない狭い世界でした。
1800 年代に遡る企業やブランドはほとんどなく、アメリカのレストランは 12 軒にも満たありません。そうした歴史あるレストランのひとつが、いわゆる「ダイナー・トゥ・ザ・スターズ」です。ロサンゼルス北部のサンタクラリタバレーで最も古いコミュニティであるニューホールにあるオリジナル・ソーガス・カフェが、1月4日に閉店する。
オリジナルのソーガス カフェには豊かな歴史があります。
「このレストランはロサンゼルス郡で最も長く続いているレストランで、1891年の再選キャンペーン中にベンジャミン・ハリソン大統領にサービスを提供した。その後、テディ・ルーズベルトは1903年にこのレストランでニューヨーク・ステーキを味わった。そして伝説的な139年の営業期間中、このレストランはチャーリー・チャップリン、メアリー・ピックフォード、ダグラス・フェアバンクスのような往年のハリウッドスターの目的地にもなった」とSFGateはYahooに報じた。
レストランの長寿の支えとなっているのは、長年にわたっていくつかの変化を見せてきた古典的なアメリカ料理のメニューですが、主なメニューには卵、パンケーキ、ベーコン、コーヒー、その他の定番メニューが含まれています。
ソーガスカフェのオーナーらはフェイスブックページにメモを投稿したが、閉店について実際には説明しなかった。
「139年間にわたり、ソーガス・カフェは単なるレストランではありませんでした。思い出が作られ、物語が共有され、世代が集まる場所でした。私たちは長年にわたりこのコミュニティに貢献できたことを本当に光栄に思います。」と彼は言いました。
「この決定は軽々しく行われたものではありません。私たちのドアを通り抜け、スタッフをサポートし、このカフェを現在の形にしてくれたすべての人に心から感謝の意を表したいと思います」と発表は続いた。
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父親のアルフレドさんがこのレストランのオーナーで料理人でもあるジェシー・ポンセさんはNBCロサンゼルスに対し、家族とともに顧客に感謝の気持ちを伝えたいと語った。
「朝、人々が文字通り泣いて、『これがここでの最後の食事だ』と言うのを見ると心が温かくなります。私は文字通り涙をこらえなければなりません。それが私が一日中していることだからです」とレストランを経営するポンセさんは語った。
長寿をサポートするおなじみのメニューをご提供いたします。
シャッターストック
ほとんどのレストランには賞味期限があります。
歴史あるレストランは基準を遵守することによってのみ生き残ることができますが、時間が何世代にもわたって測定される場合、それは非常に困難になります。
私が育ったボストンの北、私たちは 1961 年創業の有名なステーキハウス、ザ・ヒルトップの近くに住んでいました。そこは人々がイベントを祝う安価なレストランで、私は毎年夏にキャンプの同窓会に出席しました。
年月が経つにつれ、品質は徐々に低下し、最後にそこで食べたときは、低品質のステーキが発泡スチロールの皿で提供されました。
緩やかな減少ではありましたが、着実かつ顕著な減少でした。
オリジナルのソーガス カフェ タイムライン 1886 年、ソーガス イーティング ハウスとして始まりました。LA 年鑑によると、レストランはサン フェルナンド鉄道トンネルと車両基地が建設された直後に、ソーガス車両基地の北端にソーガス イーティング ハウスとしてオープンしました。 LAアルマナックによると、鉄道の乗客と労働者にサービスを提供していた。 1899 年にソーガス カフェに改名: リチャード R. とマーティン ウッド兄弟が引き継いでソーガス カフェに改名し、100 年以上続くアイデンティティを確立し、秘密を共有しました。 Angeles.1916 年、現在の場所に移転: レストランはもともと元の倉庫の向かいにありましたが、サンタ クラリタの成長を反映して、サンタ クラリタのレイルロード アベニューにある長期的な場所に移転しました。 Eater LA.1943、最初の一時閉鎖: カフェは第二次世界大戦中の財政難により閉鎖されましたが、約 1 年後に別の所有者の下で再開され、回復力のパターンが始まり、LA Almanac.1983、短期閉鎖が追加されました。 SFGATE.1916-2025 によると、ソーガス カフェは新たな経営陣のもとで再開し、地元での重要性が継続していることを示す前に、再度の一時閉鎖を経験しました。ハリウッドと大統領の常連客: このカフェは、その存命中、ベンジャミン・ハリソン大統領 (1891 年) やセオドア・ルーズベルト大統領 (1903 年) や、チャーリー・チャップリンやジョン・ウェインなどの数多くのハリウッドの人物を含む訪問者を歓迎することで、その文化的重要性を確固たるものにしたと LA アルマナックは報じている。最終閉店、2026年1月4日: 139年間営業してきたオリジナル・ソーガス・カフェは2026年1月4日に完全閉店し、ロサンゼルス郡で最も長く続いたレストランに終止符を打つとSFGATEは付け加えた。 125 年以上続くアメリカのレストラン ユニオン オイスター ハウス (マサチューセッツ州ボストン): 1826 年に遡る、アメリカで継続的に運営されている最も古いレストランの 1 つ。出典: ユニオン オイスター ハウスアントワンズ レストラン (ルイジアナ州ニューオーリンズ): 1840 年に設立され、現在も家族経営で、フレンチ クレオール料理やオイスター ロックフェラーなどの古典料理の発祥の地として有名です。出典:Antoine’s Restaurantデルモニコズ レストラン (ニューヨーク州ニューヨーク): 1837 年創業。アメリカ初の高級レストランの 1 つ (歴史と公式サイトを含む)。出典: デルモニコズ ピーター ルーガー ステーキ ハウス (ニューヨーク州ブルックリン): 1887 年以来継続的に運営されているブルックリンのステーキハウスおよび伝統的なレストラン。 出典: ピーター ルーガー ステーキ ハウス キーンズ ステーキハウス (ニューヨーク州ニューヨーク): 1885 年から運営されており、歴史ある「パイプ ルーム」とステーキハウスの伝統で有名です。出典:キンス
「数字は厳しい物語を物語っている。レストランの60％が最初の3年以内に閉店し、失敗のほとんどは1年以内に起こる。しかし統計が教えていないのは、これらの失敗のほとんどはコンセプトが間違っているからではない。失敗するのは、経営者があまりにも早くビジョンに対する信頼を失い、パニックに陥り、潜在的な成功が確実な失敗に変わってしまうからだ」とホスピタリティ専門家のマーカス・トリーマー氏は自身のウェブサイトで語った。
彼は長寿の秘訣を語った。
「何十年にもわたってホスピタリティ業界で生き残ってきた業界のベテランには共通の特徴があります。それは、レストランを成功させるには時間がかかることを最初から理解していたということです。数週間や数か月ではなく、何年もかかるのです」と彼は付け加えた。
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